碎米鸡丁的做法 _(2)碎米鸡丁的做法

碎米香菇牛肉
主要材料：公鸡脯肉200克，盐炒花生仁50克，蛋清25克。
调味品：干细淀粉25克，泡辣椒25克，姜10克，蒜15克，葱20克，食盐4克，白砂糖15克，生抽10克，醋10克，水豆粉5克，酸菜鱼火锅30克，食用油1斤(约耗100克) 。
碎米鸡丁的做法
1.将鸡脯肉、花生仁各自切割成黄豆大的粒，泡辣椒剁细，姜、蒜切末，葱切鱼眼镜头形。
2．蛋清与干细淀粉均匀成鸡蛋清淀粉浆。
3．鸡肉加小量食盐沾汁，与鸡蛋清淀粉翻拌。

文章插图
4．锅置烧火上添食用油烧至三成热，放进鸡肉粒划散，滗去余油，添加泡辣椒末炒出香味至油呈鲜红色时，添加生姜沫、蒜泥、鱼眼镜头葱炒成香气，随后烹入芡汁、炒糖色亮油时放进花生仁，推匀出锅摆盘即成。
特点详细介绍：颜色洪亮，肉质地鲜嫩。
【碎米鸡丁的做法】关键字:香菇牛肉香菇牛肉菜谱
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