【水晶凤爪的做法】特色菜及作用:夏季菜谱
水晶凤爪
原材料:肉食鸡爪子10只、猪肉皮1 。0克、香辛料、米酒、食盐、葱结、香莱、味素、生姜适当 。
水晶凤爪的作法
1.将鸡爪清洗整洁；猪肉皮镊尽毛，刮洗后与鸡爪一起入开水锅中绰水3分钟，捞出清理整洁 。

文章插图
2．炒菜锅容易上火，放清水适当，资金投入鸡爪、皮肉、葱结、生姜、香辛料、米酒，用大火烧开，撇掉白沫子，转文火焖制，待鸡爪能去骨时捞起来，放进清水抽出骨和趾尖，维持鸡足详细 。
3．将去骨鸡爪手心往上排在平瓷碟中，把锅内皮肉、葱、姜、香辛料捞去，加食盐、味素煮开，撇掉白沫子，倒进瓷碟内，使料汁吞没鸡爪，制冷后放进电冰箱冻制便可做成水晶凤爪 。
4．服用时，将瓷碟取下，将水晶凤爪放到热菜板上，切割成尺寸适合、样子美观大方的块，排叠盘里，放上香莱即成 。
关键字:凤爪
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