青椒肉丝怎么做好吃 _青椒肉丝怎么做好吃的做法

百吃不腻家常小炒【青椒肉丝】炒成细嫩肉丝的小窍门
还记得之前盆友跟我说："你做得一手家常菜，那么你自身最喜欢吃的是哪一道菜呢？”嘿嘿，这个问题好简易啊，想都没想，随口说出的就是"青椒肉丝”！一道看起来最为一般，生活中得不可以再生活中的青椒肉丝，确是要我招架不住。
有时候在临睡前思索第二天吃什么饭的情况下，如果当初确实没什么设计灵感，我也会在第二日的莱单里再加上"青椒肉丝”，肯定没错，由于丈夫也非常爱它，即便常常吃，也吃不腻。
假如要追本溯源，缘何对它爱得这般刻骨铭心？我觉得缘故便是：它就是我从特色小吃到大的一道菜，无论在娘家，姥姥家，或是妈妈做饭时，发生率最大的菜品。假如某日饭桌上拥有它的影子，我能毫不迟疑的，不管不顾品牌形象的，端着菜盘，将盘里至少1/3分量的青椒肉丝挑到自身的白米饭上，青椒肉丝拌大米饭，是我最爱的食用方法！
青椒肉丝原材料：大青椒、猪里脊
调味品：姜、蒜、米酒5G、生抽酱油5G、酱油20g、干淀粉5G、冷水15g、香油5G、盐4g、糖6g、芡粉适当

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青椒肉丝怎么做好吃
1、大青椒横着割开，除去里边的芯后，切割成丝，里脊顺纹路切割成丝。
2、炒成细嫩肉丝的小窍门：
（1）把切完的肉丝放进碗内加酱油、生抽酱油、糖（总使用量的一半）、米酒用手抓匀后腌15分钟。
（2）在肉里添加一汤匙冷水，抓到肉丝吃进全部水分时，再加干淀粉抓匀。
（3）最终放进香油和5克沙拉油翻拌。

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3、炒菜锅中放小量油，油烧之后青椒丝爆锅到微软公司时，起锅预留。
【青椒肉丝怎么做好吃】4、再度烧热锅，倒进小量油，油烧之后葱姜片进行爆香，倒进肉丝迅速炒散。

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5、肉丝炒成约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6、加入盐与糖（剩余的一半）炒匀后，再淋入芡粉勾薄芡，炒匀就可以起锅。

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tips:
1、肉冷藏至半硬情况时，最非常容易切出来美观大方的肉丝。
2、肉丝先放各种各样调味品抓匀进味后，再放水，拿手将水分所有抓去肉里后拌上木薯淀粉，此作法是为了更好地先让肉丝进味；放水是为了更好地让肉丝更嫩白；再拌上木薯淀粉，让肉里的水分全部被包囊住，炒的情况下肉丝才会嫩。它是中国香港一位大厨师教的小窍门，最终要拌一些沙拉油和香油在肉里，是为了更好地让肉丝在炒的情况下，更非常容易分离，不黏连。
3、为什么拌肉的情况下我一直注重用手抓，由于假如用筷子，只有将各种各样调味品翻拌，但不可以协助调味品渗入进肉的机构里，用手抓就可以做到这一目地，肉丝才会更为进味。

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关键字:青椒肉丝
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