红烧排骨电火锅版 _红烧排骨电火锅版

今日君之给大伙儿共享这道清炖排骨是用利仁电火锅制做而成的，先把排骨给除去水时炒糖色，随后添加调味品汁，放进排骨一起煮开就可以，这也就是我平常最爱的作法，很香很美味，白米饭凶手哈!
主要材料：猪肋排750克
调味品：绵白糖20克，酱油20克，生抽酱油35克，米酒20克，调料(八角)一个，蒜头5瓣，八角茴香1块，乾t朝天椒3个，小葱段两个，姜1块，花椒面1/2勺子(2.5ml)，食用油适当。

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清炖排骨电火锅版的作法：1、最先准备好清炖排骨所必须的调味品。图为各种各样香辛料、姜蒜的合影照片。

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2、将猪肋排清洗，并除去鲜血，有二种方式，一种是立即用冷水泡浸两个钟头，扔掉水并擦拭表面水份就可以。另一种是绰水，将猪排倒进利仁的常用电火锅里，并添加冷水。

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3、开走红将水烧开，使肉里的鲜血被煮出去(要用冷水焯，那样才可以将肉里的鲜血更完全的除去) 。

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4、水烧开之后将排骨捞出来。

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5、电火锅清洗擦拭，用低火加温。锅热后倒进一些食用油。
【红烧排骨电火锅版】

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6、添加绵白糖。

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7、等绵白糖遇热融化，并渐渐地变为深棕色(可以用木铲煸炒一下，使糖的遇热更匀称) 。

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8、马上倒进排骨，并持续煸炒。

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9、炒两三分钟，使排骨表面着色(流程6-9是传统式制做红烧排骨类常见的炒糖色，一般觉得炒糖色能让红烧排骨的颜色更白里透红鲜艳。但这一流程有一定的危险因素，合适较为娴熟的人。另一方面现如今的酱油、红烧酱油等都早已能够做到优良的着色实际效果，因此愈来愈多的人挑选不会再炒糖色了。假如你没炒糖色，那麼省去这两步，立即倒进油烧开之后添加排骨煸炒一会儿就可以 ) 。

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10、添加老抽和生抽，煸炒匀称。

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11、再添加一定量的冷水、米酒及全部调味品(假如你沒有炒糖色，那麼这一步把糖，) 。

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12、盖上盖子，走红将水烧开，以后改文火，炖一个钟头。水尽可能一次加满，假如半途水锅糊了，最好是不必立即加冷水，只是加沸水填补(加冷水会让肉不容易煮烂) 。

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13、炖完之后，解开盖子，假如水还比较多，能够开走红将料汁收浓，那样一道美味可口的清炖排骨就搞好了!
制成品图：

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清炖排骨电火锅版制作技巧：1、这道清炖排骨里用了一定量的生抽，因此不用再放盐了。二种生抽里，酱油用于着色，生抽酱油用于提鲜，你能更改二种生抽的占比来制做颜色、口感不一样的清炖排骨。例如讨厌色调过深得话，就用一部分生抽酱油来更换酱油。
2、此次菜谱用的电火锅型号规格是利仁红辣椒DHG-J2800F，做为一款多功能火锅店，用于炒、炖全是十分擅长的，并且三档火力点可调式，恰好适合做这款清炖排骨。假如做红烧肉，把排骨换为切片的五花肉，炖的情况下增加为一个三十分钟，就能作出软糯爽口，肥实而不腻口的红烧排骨了!
3、在制做以前，把肉泡浸或绰水，全是为了更好地除掉腥臭味。假如你時间充裕能够挑选泡浸，但一般状况下大家没那麼长的時间提前准备，因此绰水是最常见的方法。绰水得加冷水，跟肉一起渐渐地烧开再把肉捞出来就可以了，假如加的是沸水，肉表面蛋白马上转性，里面的鲜血就不易出来。