红烧肉的家常做法

红烧排骨称得上中国传统美食經典菜之一，它可以让许多不吃肥肉的人为因素之一试。红烧肉的做法各种各样，在其中比较知名的便是苏式红烧肉了，即东坡肉，由于知名人士苏轼众所周知。到底红烧肉怎么做最美味，这惶恐不安众口，且选一款自身喜爱的制做方法。

文章插图
红烧肉怎么做

文章插图
食物提前准备
五花肉，葱，山楂果，老红糖。
方式流程
1、葱分成葱根和绿茵茵，葱根切条，绿茵茵切末，老红糖拍一小块；
2、五花肉清洗后切割成2厘米上下的一小块；
3、出锅烧开，将五花肉和葱根排水，焯五分钟后捞出；
4、将控干的五花肉放进锅中，用小火煎；
5、煎至表层稍有发黄就下老红糖，炒匀；
6、小火炒至老红糖溶化后添加适量沸水，下山楂干；
7、小火煮三十分钟后转低火，加酱油不断的煸炒炒糖色；
8、炒糖色进行后撒上葱段就可以起锅。
红烧肉怎么做最美味

文章插图
食物提前准备
精典五花肉、煮肉调味料包、葱、老冰糖、荼叶、葱姜蒜、八角、肉豆蔻、白蔻、八角茴香、良姜、茯苓、干朝天椒、白糖、盐、生抽、绍兴酒。
方式流程
1、五花肉切条放进冷水中焯去血末，绰水定形；
2、捞起来后放凉切一样大的格子；
3、锅里放少量油，煸香葱蒜香辛料，出味后放进肉粒爆锅冒油；
4、另出锅里放少量油倒入白糖糖色，炒成白砂糖变为枣鲜红色关小火；
5、待汽泡缩小，倒入沸水，随后倒入肉中，加少量绍兴酒，煮沸添加茶叶水；
6、加生抽色调，放盐调料就可以。
苏式红烧肉怎么做最美味

文章插图
食物提前准备
【红烧肉的家常做法】五花肉、山楂干、米酒、老冰糖，食用盐，酱油。
方式流程
1、将五花肉清洗切割成块，山楂干清洗预留；
2、在盆里装进放水，米酒，放五花肉腌渍15分钟；
3、将腌好的五花肉和山楂果一起放进石锅中，放水，走红烧开撇掉白沫子；
4、烧开三十分钟后转小火，煮九十分钟上下；
5、煮好后倒入炒菜锅中，加酱油煸炒；
6、加老冰糖煸炒炒糖色，随后加食用盐调料就可以。
生活中红烧肉怎么做最美味

文章插图
食物提前准备

2、炒菜锅烧开，码入肉粒用低火油炸，肉中的植物油脂会慢慢外渗，需持续滚动，肉粒煎至每一个面都成橙黄色时，盛出预留；
3、锅内留底油，将老冰糖倒入，小火烤至融解呈淡黄色，熄火，将煎好的生猪肉下锅拌匀称，使每片肉匀称粘满炒糖色；
4、葱、姜、调料、八角茴香、干红辣椒下锅，添加米酒、生抽和未过肉面的温开水，盖添加沸水上盖子开枪烧开，调小火炖40分钟，肉软烂、料汁收浓就可以。
纯正红烧肉怎么做最美味

文章插图
食物提前准备
五花肉750克，水豆豉10克，蒜头10克，姜片10克，八角一个，八角茴香2克、蒜子10克，整辣椒干10克，骨头汤1000克，食盐5克，味素1克，酱油2克，炒糖色3克，腐乳汁2克，老冰糖、绍兴酒少量。
方式流程
1、五花肉加冷水烧开捞起来，清洗，滤干，改为五寸厚为的块状；
2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八完善，打花刀成5cm厚为的块；
3、将炒菜锅置火上烧开至六成热时，将肉放入锅内小火炸成香气成焦淡黄色时捞起来沥干油；
4、锅内烧电50克，各自放入水豆豉、蒜头、姜片、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、放入肉粒，加骨头汤，下食盐，味素、炒糖色、酱油、腐乳汁用小火渐渐地煨一个钟头；
6、待肉软烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少量葱段就可以起锅。
香醇红烧肉怎么做最美味

文章插图
食物提前准备
五花肉300g、小辣椒1根、葡萄酒300ml、葱一根、姜5片、冰糖适当、生抽适当、盐适量。
方式流程
1、将带皮猪五花肉切割成块在开水里焯过预留；
2、锅中添加适量水，以后添加冰糖，逐渐熬焦糖；
3、待冰糖彻底溶化红豆糖水持续出泡以后，用小勺迅速拌和锅中的冰糖水；
4、太妃糖熬好后将焯焯水的五花肉倒进锅中，迅速煸炒让五花肉匀称包囊上太妃糖；
5、在锅中倒进葡萄酒，葡萄酒恰好未过五花肉就可以；
6、走红加温，将葱切条生姜切成片放入锅中，小辣椒用花刀轻轻地拍两下以后扔下锅中；
7、撇掉白沫子，走红收汁，收汁时迅速煸炒，就可以起锅。
红烧肉的做法提醒

文章插图
1、红烧排骨的制做必须采用备好的五花肉，胖瘦匀称，都带皮；
2、煸五花肉时，不适合很久，不然猪瘦肉会变干，发硬；
3、做五花肉的香辛料比如八角，桂皮等，不适合放得太多；
4、制做要点为泡浸，绰水，烧造，收汁，炒菜锅，石锅，再炒菜锅。