传统式的墨西哥炭火烤肉作法是把腌制好的牛肉块状 ， 用带凹形槽的平扁炭火烤肉盘装上 ， 置烧烤箱内开展烘烤 ， 上菜时要锐利的长片刀子牛肉片成大面积即成 。吃起來简直外酥里嫩 ， 满口生香 。文中就为大伙儿详细介绍纯正巴西烤肉作法 ， 及其合适家中制做的巴西烤肉 。
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纯正巴西烤肉作法
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食物
【巴西烤肉做法】牛肉1kg ， 食用橄榄油200克 ， 纯蜂蜜20克 。腌制料：姜、蒜、圆葱汁各1斤 ， 香辛料粉(八角、肉桂粉、小小茴香、丁香花、砂仁、山柰、香果、孜然粉)10克 ， 米酒10克 ， 食用盐16克 ， 味素10克 ， 胡椒粉10克 ， 朝天椒水10克 ， 麻椒10克 。
作法
1、将牛肉切成100克上下的块状 。
2、将切完的牛肉放到腌制料里腌渍 ， 冬季1天 ， 夏天6钟头 。
3、把肉穿在炭火烤肉棍上放明灶具上的铁架子上烘烤 ， 烤的全过程时要多刷几回油 ， 持续滚动以维持肉的滋养和防止水份的过多蒸发 。
4、在肉表面稍微刷一点调稀的纯蜂蜜再烤一下即成 。
生活中巴西烤肉作法
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食物
牛猪里脊肉肉1块(约重750克) ， 米酒25克 ， 盐5克 ， 生姜水15克 ， 蒜茸15克 ， 洋葱汁25克 ， 五香粉3克 ， 胡椒粉3克 ， 麻椒2克 ， 辣椒水50克 ， 食用油100克 ， 蜂蜜柠檬水50克(纯蜂蜜15克加冷水均匀而成) 。
作法
1、将牛里脊肉除去肌肉筋膜 ， 打花刀切成4厘米厚为的条形 ， 放到器皿内 ， 再加上米酒、盐、生姜水、蒜茸、洋葱汁、五香粉、胡椒粉、麻椒和辣椒水调拌匀称 ， 腌制进味 。
2、把腌制好的牛肉条用不锈钢板钎子穿一串串 ， 放到刷有食用油的烤在网上开展烘烤 ， 烘烤时要持续滚动并多刷几回食用油 。
3、待牛肉烤至近熟时 ， 用水果刀在牛肉表面划两刀 ， 再次将牛肉烧熟后 ， 在牛肉表面刷上蜂蜜柠檬水 ， 玄火除掉钎子 ， 摆盘上菜即成 。
简易版的巴西烤肉作法
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原材料
牛肉卷片400克 ， 圆葱150克 。小葱25克 ， 生姜15克 ， 小葱花5克 ， 食盐、白砂糖各1小匙 ， 味素少量 ， 生抽、黄豆酱、烤猪肉酱各1一茶匙 ， 食用油2一茶匙 。
准备工作
1、小葱去根和黄叶 ， 清洗 ， 切成一小块；生姜削皮 ， 清洗 ， 切成丝 。
2、肥牛片放到器皿内 ， 再加上生抽、食盐、白胡椒粉、味素和芝麻油调拌匀称 ， 再再加上姜片、葱块和食用油充足搅拌均匀 ， 腌制进味 。
3、圆葱剥掉表皮 ， 用冷水清洗 ， 沥净水份 ， 切成洋葱圈 。
制做流程
1、净锅置烧火上 ， 放进少量食用油烧开 ， 把腌好的肥牛片先再加上黄豆酱、烤肉蘸料翻拌 。
2、再下下锅内 ， 用筷子轻轻地拨散 ， 待肥牛片掉色后 ， 熄火 。
3、净锅复置火上烧开 ， 放进洋葱圈炒至变松 ， 浇上少量芝麻油 ， 放进肥牛片稍炒一会儿 ， 玄火起锅 ， 摆盘 ， 撒上小葱花就可以 。