水煮牛肉的做法大全 _水煮牛肉的做法大全的做法

水煮牛肉实际上是一道连餐厅厨房初学者都能担任的大菜
申明：此非"纯正”版水煮牛肉，挑毛病者请全自动绕路！
少些辣、少些麻、少些油，清煮也玩清新自然！
家中做菜合适自身口感最重要，宫保鸡丁我们家就爱低油版的，回锅肉里的黑木耳便是比韭菜苔更火爆，水煮牛肉嘛，嘿嘿，肯定是小清新范儿的，我很喜欢川香，但针对油大的、过辣的、齁咸的，改进防不胜防！
宫保鸡丁在四川人家里也但是便是一道一般的家常小炒罢了，有些人非得注重哪些锅、什么油、什么火，故作高深，把一一般菜品整好崇高极其，那麼这种菜品也只有走上神台供人毕恭毕敬了，还何谈承传！
承继一款經典更关键的是取其精粹。例如宫保鸡丁，重要就取决于野山椒和鱼香味。回锅肉，实质便是先煮后煎。清煮类，不过是以郫县豆瓣酱内搭的料汁煮鱼肉或是肉丝再浇上滚油。对于宫保鸡丁用哪种锅什么油，回锅肉配韭菜苔或是油麦菜或是黑木耳，清煮类的油多或是少，家中做菜，按自身喜爱的来。
我不经意诋毁四川菜，反过来很热衷四川美食，但请一些自高自大的人评价他人时为自己留些口德，不明白尊重别人的人，终将不被别人重视！
我认为水煮蔬菜最美好迷人的時刻是最终浇滚油的情况下，它是在饭店用餐时没法感受的享有：随着着滚油"嗞拉”一声泼向碗中的佐料，激发逐层香味，从蒜香到花椒朝天椒香再到葱香，不一会，油嗞的响声逐渐平静下来，弥漫着的香味反倒愈来愈浓厚，这类生活的滋味令人造成一种如愿以偿的开心。
水煮牛肉，这道好像繁杂的大菜，其实不是很难。千万别被它的名号吓坏，实际上它是一道连餐厅厨房初学者都能轻轻松松担任的大菜。只想要你投入点细心，精益求精，你也就一定能作出最合适自身口感的清煮大菜。
水煮牛肉
主要材料：牛肉
调料：绿豆芽、油麦菜（或是自身喜爱的当季蔬菜）、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒
调味品：豆瓣酱、生抽酱油、米酒、米醋、糖、大骨汤或是冷水、木薯淀粉

文章插图
水煮牛肉的作法
1、牛肉切大片状，用米酒、生抽酱油、芡粉沾汁。

文章插图
2、绿豆芽、油麦菜、葱蒜清洗预留。

文章插图
3、葱蒜辣椒干该剁碎剁碎，切剪段儿剪段儿。

文章插图
4、花椒麻辣干锅炒出香味，用蒜臼稍捣烂或是用花刀损坏（不必弄成粉）。

文章插图
5、热锅凉油，添加小量蒜碎和姜碎，加一大勺郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油后添加大骨汤或是冷水。

文章插图
6、水开后放进绿豆芽和油麦菜，煸炒至刚断生来捞出盛入小碗中铺好。

文章插图
7、锅中留汤，添加小量米酒、白砂糖和一点点米醋，水开后，把腌渍好的牛肉拨下锅内，要留意用筷子把肉丝割开，水再度开水，肉丝彻底掉色后熄火。

文章插图
8、连汤含肉倒进铺了蔬菜的小碗里，从现在起码佐料，由外到内依照葱段、辣椒干段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的次序摆放。

文章插图
9、另出锅，添加大概碗扣大规模的油，烧至起烟的情况下快速从小碗正中间浇下来。伴随着"嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，逐层香味弥漫着起来，待油爆的响声逐渐平静下来，一小碗诱惑的水煮牛肉就静候你的宠幸了。

文章插图
特色美食小提示
1、我此次是用麻辣干锅炒的花椒，假如在流程5以前先用食油把朝天椒和花椒爆至红棕色捞起来切碎，最终放置会变香。我那时候由于家人较为怕香辣，想尽可能缓解朝天椒花椒的味儿，事实上没历经油爆的朝天椒的确不太辣。
2、葱蒜成交量放大平常做菜要稍大点变香。
3、豆瓣酱一定要炒成辣椒油。
4、郫县豆瓣酱很咸，我没此外放盐，口重的盆友能够在煮牛肉时加小量生抽酱油。
5、料汁不适合太多，类似与肉丝齐平最好是。

文章插图
6、佐料的放置有点儿注重，主要是遵循一个从难熟烂易熟的次序，蒜碎最耐炸，并且务必够热的油才可以曝出香气，朝天椒和花椒较为非常容易糊，因此在蒜碎外场，葱段最非常容易熟，就算是生葱也可以吃，因此摆放在最外侧。
7、最终泼的油一定要烧至起烟，才可以呛出全部佐料的香气。
身心健康饮食网小贴士
马铃薯和牛肉能一起吃:不仅味儿好，且马铃薯带有丰富多彩的叶酸片，起着维护胃粘膜的功效
大白菜和牛肉能一起吃:素荤般配，互为补充，营养成分全方位、丰富多彩，具备健脾养胃的作用效，尤其适合孱弱患者常常服用。针对体弱多病困乏、风热咳嗽者有輔助功效
关键字:牛肉牛肉菜谱水煮牛肉菜谱水煮牛肉
如何烹饪牛肉、羊肉更能提
【水煮牛肉的做法大全】牛肉、羊肉营养丰富，选用以下烹饪方法，更能提升其营养成分：1、清炖时，可放置些黑豆、橘子皮、甜杏仁、大枣等，以清除羊膻味。沸腾后，放适当纯粮酒，既可...[大量]