家常蚂蚁上树的做法 _家常蚂蚁上树的做法

针对烹制而言，越发經典，越发生活中。你要啊，假如不可以踏入千家万户家，那这家常小菜如何千载广为流传呢？蚂蚁上树便是一道每个人动手能力都能做的经典家常菜。
经典家常菜有一些相同点：美味，这一点不容置疑，经几百年广为流传出来的，能不好吃嘛！好做，原材料垂手可得，工艺流程都不繁杂，初学者出战也可以比画出去。可要进一步求精良，注重色香味俱全，这就得看本人的修习和觉得了，但是家常小炒奇特就奇特在这里，百易千味，自身亲人喜欢就好。
蚂蚁上树的关键原材料是粉丝和肉末，地瓜粉丝是一种很好搭的食物，跟肉同煮，就会有鲜香，跟海产品同煮，就会有鲜香。加了肉末的粉丝当然是又香又滑，这家常小菜是我家耗子最喜欢吃的极少数非块状肉的菜肉之一，此外一道便是宫保鸡丁。
蚂蚁上树的作法确实跟宫保鸡丁如出一辙，都需要先炒牛肉末、加豆瓣酱、调料、再添加水豆腐或是粉丝。自然关键点上略有不同，终究水豆腐和粉丝也不是一回事儿，最终的口味還是有非常大区别的，要不，也造就不上两条经典川菜啊。
搞好小蚂蚁上重要要掌握二点，最先应选对粉丝，红薯粉是全部粉丝中最有筋度的，好的红薯粉通道滑爽、有延展性，即不容易粘乎乎的，也不会咬持续。并且红薯粉色调淡黄发光，配搭肉末很让人胃口。次之炒肉末水温不可以高，油刚温的情况下就需要放进肉末了，那样非常容易炒散，不然就成报团的小蚂蚁了。
經典菜蚂蚁上树
主要材料：地瓜粉丝、牛肉
调料：葱、姜
调味品：豆瓣酱、生抽酱油、糖、米酒、花椒面

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蚂蚁上树的作法
1、牛肉切肉末。

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2、红薯粉相比凉小水泡软剪掉，豆瓣酱切碎预留。

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3、锅中加点油，二成热时就可以下牛肉末了，另外下姜蒜，炒至牛肉逐渐掉色时，放进豆瓣酱，炒成辣椒油，把牛肉和豆瓣酱炒匀称。

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4、添加粉丝，另外添加生抽酱油、米酒和糖，煸炒匀称后，加适度的水盖上盖子，文火煮约2分钟，待料汁收的类似时，熄火，洒多一点花椒面就可以。

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特色美食小提示
1、假如很难买到好的地瓜粉丝，就用黑豆粉丝替代，黑豆粉丝也不易煮糊，但没地瓜粉丝那麼滑和弹。
2、冷油下锅炒肉末，肉末才不易结团，
3、豆瓣酱很咸，后边生抽酱油放的尽量少，一点点调料和色调就可以了。

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4、放小量糖能够中合麻味，而且能提鲜。
5、最终炒糖色不必过干，略带一点料汁更美味。
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