东坡肉的家常做法

孟子说过“君子远庖厨”，品评特色美食是件雅致事，担纲出战就难免失真实身份。苏轼偏不在意，他不但爱吃，还极爱下厨房，作出很多广为流传迄今的特色美食。和他的古诗词文章内容一样 “广为流传” 。在其中最知名的，要属东坡肉了。今日我就为大伙儿详细介绍东坡肉的家常做法。

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东坡肉的来源于

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在掌握东坡肉的家常做法以外，大家先讨论一下东坡肉的来源于。流传东坡肉系苏轼贬官于杭州市时，在贫苦的日常生活，仿造先人的作法改进，将烧生猪肉加酒制成红烧排骨小火慢煨而成的。做为名满天下的美味，东坡肉在黄冈黄州进行，后时兴于江浙沪，如今早已变成国菜名品店。如今的江浙地区，每到阴历大年夜，每家每户都是会做东坡肉吃，以庆过春节。
纯正东坡肉的家常做法详细说明
【东坡肉的家常做法】

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食物
主要材料：带皮五花肉1一整块（约1500克），油麦菜丝400克。
调味品：小葱段、姜片各50克，盐2克，白砂糖80克，生抽100克，花雕酒300克，小小茴香3克。
作法
1、五花肉汆一下水时清洗，再下锅中煮至八完善捞起来，用整洁布擦拭水份，在皮上抹些生抽，入锅中搅成橙黄色，切割成4厘米厚为的块。
2、锅容易上火，下葱段、生姜片各25克炒香，放进切完的五花肉，皮朝下，再下剩下的葱、姜盖面，下剩下调味品，煮沸后转小火，盖上盖子烧2钟头至汁浓就可以。
3、油麦菜丝炒海后垫在盘下边，装进五花肉，原汁浇在上面就可以。
东坡肉的家常做法方法

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1、先将肉整煮至八完善，那样能够使一部分人体脂肪溶解水里，使肉不油腻。
2、在全部炖制全过程中，皮肉一致朝下，那样荣誉出品才红亮。
3、过油前，要先用刀刮削皮表层的植物油脂，再用洁布擦拭水份，并在皮上抹些生抽，那样才可以使皮着色。
4、因为此菜用酒劲较多，到最终锅中的料汁主要是油水酒等，非常容易遇气体点燃，因此在调准口感后需盖严盖子，小火炖制。
5、油麦菜丝炒后垫在盘里，是为了更好地消除肉中的油腻感（还可以用别的蔬菜配搭）。
东坡肉的家常做法

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原材料
主要材料：净猪五花肉1斤、鸡骨架150克。
调味品：麻椒、米酒、白砂糖、葱段、生姜、盐、食用油、大骨汤。
作法
1、净生猪肉与鸡骨架焯一下，搌干水，在猪肉皮上抹上白砂糖，放进锅中中炸至橙黄色捞起来。
2、砂锅里垫上鸡骨架，将猪肉皮朝下发锅中，加宽汤烧开，加葱段、生姜、麻椒、米酒、白砂糖小火煨3钟头，肉酥烂前三十分钟放进盐。
3、肉烂后捞起来摆盘；将料汁走红收浓淋在肉上就可以。