粑粑肉的做法 _粑粑肉的做法

一碗汤里饮尽一个时期的味儿，不管社会发展怎样发展趋势，食物怎样转变，总会有一些地方文化的味儿就那么祖祖辈辈广为流传出来，永恒不变。粑粑肉便是在其中一道具有地方文化的特色美食。
粑粑肉，也叫杂烩，是四川自贡一带独有的特色美食。每到年节，每家每户都以粑粑肉做为节日饭桌的一道主餐，别的地区基本上见不上这类作法，也因而，一碗粑粑肉寄予了很多避开故乡的攀枝花子女的思念家乡。
为了更好地搞好这道粑粑肉，我细心查看了不可多得的零散材料，大约关键词便是：胖瘦适度的主题活动肉剁碎茸（我用了梅头肉），红薯淀粉或是豌豆淀粉（我用了红薯淀粉），肉馅要充裕的水份（我用了葱姜水），鸡蛋清和鸡蛋黄分离（鸡蛋清搅入肉馅中，鸡蛋黄做表皮）。内藏八荒的美极粑粑肉
里边有小酥肉、铁棍山药、云耳、红萝卜
粑粑肉
主要材料:胖瘦肉
调料：虾皮、葱、姜、生鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜水果

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调味品：盐、生抽酱油、花椒面
美极粑粑肉的作法
1、胖瘦肉切硬粒后剁碎茸，我依据本人口感和习惯性添加炸过的虾皮一起剁。

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2、姜蒜泡茶，略微抓一下，静放15分钟，沥掉渣不必。葱姜水分次打进肉馅中，每一次都需要等之前充足搅拌消化吸收后加上。最终添加一个鸡蛋清和芡粉再度拌和上力。

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3、肉馅中放盐、生抽酱油、现榨花椒面搅拌腌渍15分钟，装进平盘，尽可能刮平一些，炒锅水开后上锅蒸三十分钟。

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4、取下煎饼，鸡蛋黄打撒，趁着热抹在煎饼上，再下锅蒸五分钟至阴囊凝结就可以。

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5、红萝卜、淮山药斜切片，云耳泡开清洗，此外备好小酥肉。小酥肉的作法在这儿：年饭当家的过油菜子：外酥里嫩的小酥肉

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6、上边全部食物混和装进小碗，添加一碗大骨汤、少量盐，上边码好切成片的粑粑肉。

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7、炒锅水开后，放进笼屉，脱模一只盘子避免进到太多水蒸气，蒸三十分钟上下就可以。

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特色美食小提示：
1、虾皮可加并不加，肉馅可依据自身喜爱的口感调配。
2、芡粉最好用红薯淀粉或是豌豆淀粉。

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3、火锅配菜也可依据自身喜爱挑选。
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关键字:虾皮
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