鱼香肉丝的制作方法 _鱼香肉丝的制作方法的做法

绝大多数餐馆里，都是会有这道經典的四川菜，
它是一道沒有鱼却拥有鱼香味的菜，
大部分情况下，俺对四川菜的印像便是"辣”，因此非常少学着做。
大多数在做鱼香味的菜中，也非常少放朝天椒，
可是做这家常小菜时，還是感觉稍辣些更美味！
川香肉丝
原材料：里脊1块（200克）切条，发制森耳4朵切条，茭白一个（60克）去皮切条，葱2段切葱段，姜2片切末，蒜头4瓣切末，
腌肉丝原材料：盐1/2小匙、米酒1大匙、木薯淀粉2小匙、食用油1小匙
味汁调味品：香油1大匙、生抽酱油1大匙、醋1大匙、糖1大匙、
剁椒酱1大匙、郫县豆瓣酱1大匙、木薯淀粉1/2小匙、水5大匙

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川香肉丝的作法
1.把味汁调味品中全部原材料放到一个小盘子里面预留。
2．肉丝添加腌肉丝原材料腌渍15分钟，茭白丝入沸水锅中焯2分钟取下过冷水，其他原材料都准备好。
3．锅中放进油烧开，入葱段、生姜沫、蒜泥炒出香味。

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4．放入肉丝炒至肉丝泛白将熟。
5．用筷子把味汁调味品搅拌均匀倒进锅中煸炒30秒。
6．加和茭白丝、木耳丝炒匀就可以起锅。

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特别提醒
1.味汁调味品中的郫县豆瓣酱和剁椒酱由于颗粒物大，用前用刀第二代切碎些更强进味！
2．茭白能够换为红萝卜或笋类替代。
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