香辣腰花的做法 _(1)酸辣腰花的做法

特色菜及作用：家常菜食谱
香辣腰花原材料：鲜猪腰1斤，酸菜100克，净毛笋30克，发制平菇40克，小红辣椒20克，青蒜30克，动物油400克(实耗100克)，米酒20克，盐3克，生抽20克，味素1克，芝麻油20克，湿淀粉15克。
的作法
【香辣腰花的做法】①猪肚撕下皮膜，片成两截，再片去腰躁清洗，表层斜剖一字花刀，翻过去再斜剖一字花刀(即蓑花刀，双面深层为2／3)切割成2．5cm厚为的斜格子，装人盘里，用盐翻拌加湿淀粉浆好。
②酸菜、毛笋、平菇去蒂清洗，尖椒去蒂、籽清洗。均切割成末。青蒜切一片。
③将动物油煮开仆人腰花，炒至八成熟时，用漏勺沥油，锅内留油50克，放入毛笋、酸菜、平菇、尖椒、青蒜炒一下，烹米酒添加盐、生抽、味素，用湿淀粉勾芡，即倒进滑熟的腰花颠炒两下，淋芝麻油摆盘即成。牛肝、猪腰也可以按此方法制做。

文章插图
特性：香辣鲜美，酒饭为宜。
关键字:腰花腰花菜谱
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