四川泡菜的做法 _四川泡菜的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
四川泡菜的原材料:嫩白菜1斤，红萝卜250克，白萝卜250克，芥菜梗120克。
调味品食盐260克．白糖50克，高梁酒90克，麻椒28克，辣椒干60克，凉白开2500克。
四川泡菜的作法:
(1)将嫩白菜去根处。去边叶，清洗晾晒。红萝卜、白萝卜、芥菜梗清洗削皮，各自切发展方条。
(2)将辣椒干、麻椒另外放人泡菜坛或盆中，加以高粱为主要原料、凉白开、食盐、白糖搅合。放进白菜、红萝卜、白萝卜、芥菜条，盖上盖泡2天，冬天需三天。服用时，摆盘即成。

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要点:注意卫生，切勿拿手摸弄。泡菜缸应放到阴凉的地方，翻口腔内部的水须每一至二天换一次，取菜只有用清洁木筷，切勿油腻感环境污染，防止酸酸的霉变。
【四川泡菜的做法】身心健康饮食网小贴士
白菜和朝天椒能一起吃:能够推动肠胃蠕动，帮助消化
白菜和水豆腐能一起吃:适合于上厕所不好、咽喉疼痛、急性支气管炎等病人服用
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白菜的营养成分
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白0 9克、人体脂肪60mg、糖分2克、钙54mg、铁0 3mg、胡罗卜素(维生素D原)0 07mg、维生素B4 3mg、...[大量]