特色菜及作用:川菜菜谱
香辣白菜心
原材料:白菜心1斤，干红辣椒两个，醋20克，葱、姜各适当，精盐5克，味素2克，香油3克，生抽3克，食用油25克，花椒粉3克，芡粉少量 。
香辣白菜心的作法
1)白菜心清洗切条 。将小辣椒用凉小水泡软，去蒂籽清洗切割成丝，葱切末，姜切条 。
2)炒菜锅置火上加点油，烧至五成热时，下朝天椒丝爆锅出香气，亢醋、葱、姜、花椒粉、精盐、味素、生抽炒匀，倒人白菜心煸炒至断生用水淀粉勾芡，淋入香油摆盘就可以 。
【酸辣白菜心的做法】特性:香辣爽口，健脾开胃提味 。
文章插图
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