香菇白菜卷的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
香菇白菜卷的原材料:鲜香菇100克,莲花白、五花肉、豆芽菜、蕃薯粉、生姜片、葱段、盐、米酒、白胡椒粉、生鸡蛋、水淀粉、味素、精炼油、酸菜鱼火锅各适当 。
香菇白菜卷的作法:
1)将香菇去其根处,清理整洁,斜刀割成片;莲花白取其叶,清洗,用开水氽断生捞起来,打花刀成片;五花肉去皮切成细砂,添加盐、米酒、白胡椒粉、豆芽菜、蕃薯粉、生鸡蛋、水淀粉做成馅 。
2)将白菜叶铺平,放上肉馅,卷起来做成白菜卷,上笼烧火煮制五分钟取下摆盘 。
3)锅置烧火上,烧精炼油至四成热,下生姜片、葱段炒出香味,掺加酸菜鱼火锅煮开,拣去葱姜,放人香菇煮开,捞起来齐整排序在莲交白卷上,锅内加盐、水淀粉勾成清:二流芡,放味素和匀称出锅,点精炼油淋在莲交白卷上便可做成 。

香菇白菜卷的做法

文章插图
特性:形状美观大方,菜卷脆爽,香气浓厚 。
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