【腊香肠的做法】特色菜及作用：川菜菜谱
腊香肠
原材料：猪瘦肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳多条，玫瑰露酒15克，上等生抽24克，白砂糖、盐各10克，硝0.3克 。
腊香肠的作法
①猪瘦肉、肥肉各自清洗，抹干水份，切割成与手指甲尺寸一样的肉丝(不可以造粒，以防弄破肠衣) 。
②腌制料放小碗中合匀，放进肥肉、猪瘦肉片，加微信好友200ml水翻拌，腌三十分钟 。
③肠衣套在自来水管上，冲净肠衣內外，用一个灌肉器，穿人肠衣上，把腌过的肉料缓缓放人，不必放过紧用扎针人肠中多次(放气)，肠熏好后，首尾系结，用麻绳在17厘米处扎牢 。
④肉肠放人开水水锅中余一下，取下放到太阳明显的地区晒数日即成 。假如想使香肠有香气，则要放人罐内封藏数日 。
文章插图
关键字:香肠菜谱香肠
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