辣子鸡的做法大全

辣子鸡的味儿吃过的都了解，那就是非常的王道，吃辣子鸡的快乐不仅取决于那香辣的味儿，也有就是以诸多的朝天椒中找寻鸡肉的快乐。尽管很多人品尝到的辣子鸡全是川香或是重庆版的，但是也有几类辣子鸡的作法也较为知名。

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辣子鸡的做法大全：川香辣子鸡

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【辣子鸡的做法大全】食物提前准备
鸡翅，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，青椒，红葱头，八角，小小茴香，八角茴香，盐，生抽，黑胡椒粉粉，味素。
方式流程
1、将鸡翅清除整洁，剔下鸡肉，切成小丁，添加盐，白白胡椒粉和生抽翻拌腌一会；
2、辣椒切圈，红葱头切割成小块，干辣椒切条备用；
3、锅中加点油烧开，放入鸡肉炸至金黄色，近焦后捞起来；
4、骤起锅，放入适当油，放入生姜片和红葱头及其大蒜煸至蒜台；
5、随后放入葱段，青辣椒圈，添加八角，八角茴香，茴香，干花椒，干辣椒进行爆香；
6、放入香菇牛肉，盐和少量生抽，低火渐渐地炒香，调料就可以摆盘。
小提示
红葱头可以用圆葱替代，除开花椒还能够用青花椒。
辣子鸡的做法大全：私房写真辣子鸡

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食物提前准备
散养土鸡一整只，生姜片适当，生抽酱油，油，花生仁米，干辣椒，纯粮酒少量，米酒适当，孜然粉，味精，蒜，白糖，花椒适当。
方式流程
1、将鸡剁碎较为匀称的一小块，添加生抽酱油，盐，白砂糖，米酒和植物油翻拌腌一会；
2、锅中烧开，水开后倒进鸡肉，烧开后添加纯粮酒，再度烧开后捞起来清洗沥干备用；
3、锅中冷油放入花生仁炸至8完善捞起来，锅中底油放入鸡肉炸至金黄色近焦时捞起来；
4、骤起锅，少量油放入干辣椒段和花椒炒香，文火炒香后放入姜片和大蒜；
5、炒香后倒进黑椒鸡块，添加少量米酒，倒进炸好的花生仁，撒少量花椒，孜然粉，少量盐和味精就可以起锅。
小提示
这儿服用的干辣椒十分多，要提前准备充裕，
辣子鸡的做法大全：重庆市辣子鸡

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食物提前准备
仔鸡650克，干辣椒300克，酱油15ml，盐5克，白糖15克，姜蒜各10克，米酒30ml，花椒100克，豆瓣网辣椒酱200克，白白芝麻15克，碎花生30克，油500毫升。
方式流程

2、锅中油加温至6成，随后倒进辣椒碎，放入郫县豆瓣酱文火熬二十分钟，并时常铲动；
3、然后放入60克花椒，文火加温15分钟后熄火，取辣椒油沉淀备用；
4、仔鸡清洗后斩一小块，添加酱油，白砂糖，米酒，葱姜，盐翻拌腌二十分钟；
5、低火加温搞好的辣椒油，烧至6成热时倒进黑椒鸡块，炸至无水蒸气后放入此外150克干辣椒和剩余40克花椒；
6、文火炸香后捞起来沥油摆盘，另取炒菜锅放入少量辣椒油，将碎花生和芝麻爆锅着色后撒在盘里，就可以。
小提示
辣椒油搞好后能够服用数次，炸的全过程必须当心熟度，防止炸糊。
辣子鸡的做法大全：枣庄辣子鸡

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食物提前准备
草鸡1只，辣椒适当，小米手机辣，葱蒜，花椒适当，老抽和生抽，马铃薯少量。
方式流程
1、将鸡清洗后剁碎一小块，辣椒切斜段，小米椒剪段；
2、小葱切条，蒜拍扁，生姜切成片，黑椒鸡块绰水后备用；
3、锅中少量油，放入花椒，葱蒜炒香，随后倒进黑椒鸡块，添加酱油着色；
4、然后锅中添加适量的水，放入生抽酱油，添加小米椒，盖锅焖一会；
5、煸炒一下，黑椒鸡块9成熟时添加辣椒，炒至烂熟后炒糖色，调料就可以。
辣子鸡的做法大全：贵州辣子鸡

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食物提前准备
鸡1只，干辣椒100克，姜2块，蒜10瓣，酒酿10ml，酱油10ml，盐5克，油50ml，清水300ml 。
方式流程
1、锅中添加适量开水，烧沸后放入干辣椒，烧沸后变为小火焖煮十分钟，捞起来控干待用；
2、鸡清洗斩成2厘米上下的一小块待用，一块姜和五个蒜敲碎连着朝天椒放入搅拌器中绞碎；
3、锅中油烧开，5成时放入搞好的辣椒碎，小火渐渐地煮五分钟，持续拌和至洪亮；
4、随后倒进黑椒鸡块，走红炒干水份，随后添加酒酿，酱油，盐，生姜片，清水和剩下的蒜；
5、大火烤沸后变为小火渐渐地烹煮1小时，时常搅拌一些，待水份收湿时就可以。
小提示
这与重庆市的对比而言是“湿”的，重庆市的是干的。