酱爆蚍蛴的做法 _酱爆蚍蛴的做法

酱爆蚍蛴，选块头小一点的蚍蛴易熟，也更非常容易进味。
【酱爆蚍蛴的做法】买了的这一变大点，怕螺肉熟不透，加了点开水焖了一小一会儿，实际效果也非常好。
酱，能够依据自身的爱好挑选，郫县豆瓣酱黄豆酱辣椒酱都能够。
不论是用哪一种酱，先用食油把酱炒成香气再下主要材料，那样酱香气更浓厚。
但酱放锅里后必须留意，防止酱糊底，要不多下油，要不炒的全过程中，加一点点开水或米酒，火别很大，而且要不断拌和。
新鮮贝壳类自身有充足的鲜香和盐味，不用再加上盐。

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夏日大排挡上最红的一道小海鲜——酱爆蚍蛴
原材料：新鲜的蚍蛴、郫县豆瓣酱、葱蒜、干红辣椒、八角、八角茴香、香叶
酱爆蚍蛴的作法
1、蚍蛴清理整洁，控干水份预留；
2、起油锅，进行爆香葱蒜、干红辣椒、八角、八角茴香、香叶；

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3、放入一勺郫县豆瓣酱，用文火炒成浓厚的酱香型；
4、放入蚍蛴走红煸炒，沿锅边烹入米酒；

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5、适当加上开水，天赋加点糖和生抽酱油调料；
6、盖上盖子焖上2分钟；

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7、走红煸炒匀称，炒糖色就可以起锅。

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关键字:酱爆菜食谱
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