特色美食心怀感恩季#填满母亲聪慧的
每每街边发生春末夏初的第一茬细嫩芸豆，脑中马上闪过儿时的豆角焖面，嘴中马上吞咽唾液；每每高温天气或疲劳不愿煮饭，要想"将就”一猛然，也总免不了这道豆角焖面 。
之前做得不太好，母亲的作法也是十分快手视频、简易，较大的难题是面条一直有点黏糊 。之后见到大神博友罗生堂的作法，才知道面条必须先蒸一蒸 。一番试着后，果真非同凡响——面条口味劲道，通道滑爽，不黏不油腻 。只这一条，我的烹饪技术就超出了母亲！哈哈哈~
妈妈，看闺女多会儿"吃”，看闺女为了更好地"吃”下多少时间，您就安心照顾自己好爸爸，从此不必为我与我们家的饮食搭配忧虑、操劳了 。下一次回家了，给您和爸爸做个这道改进版的豆角焖面——
夏日特色美食：豆角焖面
原材料：细鲜面条500g，芸豆（荷兰豆、豆角）500g，五花肉40g，猪瘦肉40g，
葱蒜适当，生抽酱油2勺子，酱油2勺子，米酒2勺子
沸水250—300m1，盐少量，味精少量，植物油3炒勺
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豆角焖面的做法
1、细面条抖散立即放入蒸盘，炒锅上汽汽车后下锅，走红蒸十分钟，取出蒸盘将面条抖散，再度下锅，再次走红蒸3分钟上下；
2、蒸熟的面条再度抖散，一定要抖得彻底散掉，能够加少量芝麻油去胶；
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3、蒸面条的情况下，提前准备调料：荷兰豆（山东省称为芸豆，这类白芸豆最美味）先清洗再去老筋（习惯性作法全是先去老筋再清理，但是农残伤不起，還是修改老习惯性吧）；
4、将芸豆掰成段儿；
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5、五花肉和猪瘦肉分离切一片；
6、姜蒜切末；
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7、蒜头切末；
8、起炒菜锅，热锅入冷油，油比平时烧菜多一点儿，面条要去油的；放入五花肉，文火煸炒至肉丝吐油，边沿打卷，表层发黄；
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9、再添加猪瘦肉片，煸炒至掉色；
10、添加姜蒜末和一半蒜泥，煸炒出清香味；
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11、添加芸豆，转走红，煸炒至芸豆色调艳丽；
12、添加米酒、生抽老抽，煸炒至芸豆着色；
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【夏日美食豆角焖面的做法】13、添加沸水，未过芸豆约一厘米上下，水能够稍多一点儿；
14、煸炒匀称；走红烧开后，转低火，盖上盖子焖炖至芸豆约7、8完善；
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15、开启盖子，煸炒匀称，并盛出一小碗汤汁预留；
16、用炒勺将芸豆略摊平；
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17、将面条匀称铺平在芸豆上，盖上盖子焖，全过程中适度沸腾查验，别焖糊了；
18、待料汁基本上收尽后熄火，匀称淋入事前盛出去的料汁；
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19、另外添加另一半蒜泥，并少量盐和味精调料（按自身口感来）；
20、用几双或大量木筷，左右开弓，左右滚动，全力翻拌，就可以 。
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特色美食小提示：
1、面条得用细鲜面，越密越高，自然自己做的焖面最好是 。也没有电动压面机，技艺也不好，因此经常买现有的鲜面条做，找一个自身可以信赖的商人是务必的 。
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2、面条要先煮熟、翻拌、拌散，作出的焖面不黏不干，并且口味劲道，此乃美味的窍门 。谢谢博友"罗生堂”！
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豆角的吃法
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