凤爪的做法全集

卤鸡爪使其便是鸡爪，只不过是清理其名罢了，就如同炒凤尾实际上便是炒的青笋叶，这儿是为了更好地让大伙儿了解一些其原料是啥，别真去找鳳凰。实际上卤鸡爪进过各种各样烹饪后在饭桌上還是一道道的特色美食。

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凤爪的做法全集—红烧凤爪

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食物提前准备
鸡爪1斤，姜片，干朝天椒，蒜黄，生抽酱油，酱油，糖，胡椒粉。
方式流程
1、鸡爪1斤，剪去手指甲，切割成拌凉菜，汆水后清洗；
2、取锅，加一定量水，放入鸡爪，加生姜片，煮二十分钟捞出；
3、起炒菜锅，滚油，进行爆香生姜片，辣椒干，一半蒜黄，随后放入鸡爪炒出香味；
4、添加适量水，和生抽酱油，再加少量糖，白胡椒粉，焖煮；
5、煮至鸡爪酥烂，炒糖色，倒进剩下蒜黄，炒匀就可以。
凤爪的做法全集—五香虎皮凤爪

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【凤爪的做法全集】食物提前准备
鸡爪1000克，酱油30克，米酒10克，纯蜂蜜20~30克，八角3个，麻椒1勺，小小茴香1勺，丁香花两个，良姜2片，八角茴香1小段，砂仁一个，肉豆蔻一个，辣椒干10个，炒糖色1小碗，酱油20克，小葱段3段，姜片1小块，盐适量。
方式流程
1、鸡爪清洗切去爪尖放入盆里添加酱油、米酒、纯蜂蜜翻拌腌渍二十分钟，捞出晾晒水份预留；
2、将卤汁需要的调味品都倒进火锅中放入一大半锅冷水，大火烤开后改小火煮二十分钟后略微放凉；
3、将晾晒水蒸气的鸡爪放入滚油中，搅成橙黄色捞出立即放入熬好的卤汁中；
4、炸好的鸡爪已所有放入了卤汁中，最好用卤汁泡浸2钟头之上；
5、随后再放到走红上煮沸，小火煮三十分钟后熄火，彻底凉后再捞出来就可以。
凤爪的做法全集—泡爪

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食物提前准备
鸡爪，圆葱，胡箩卜，莴笋，八角，八角茴香，肉豆蔻，砂仁，麻椒，小辣椒，盐，野山椒，味精，白醋，糖，味素。
方式流程
1、鸡爪清洗，去手指甲后斩成2至3块，洋葱切丝，红萝卜切条，芹菜切条；
2、将剁好的鸡爪放入锅中，放水，大火烧开后转小火煮10分至熟，捞出后太凉，清洗至沒有植物油脂；
3、取锅，放入全部香辛料，倒进沸水，野山椒，放盐，味精，熬煮十分钟，放凉后将之倒进器皿中；
4、随后将封死也放入器皿中，再添加适量糖，味素，野山椒，芹菜，莴笋，圆葱，盖上后冷冻一晚上下就可以。
卤鸡爪的营养成分与选择

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1、鸡爪中带有较多的胶原蛋白蛋白质，具备变软血管，美容护肤等作用；
2、规定鸡爪的皮肉颜色白净而且颇具光泽度，没有残留淡黄色死皮；鸡爪材质密切，颇具延展性，表层微干或稍显潮湿且不黏手。假如鸡爪颜色黯淡无光，表层发黏，则说明鸡爪储放時间太久，不适合购买。