特色菜及作用:川菜菜谱
蛋皮拌菠菜
原材料:生鸡蛋4个 ， 菠菜1斤 ， 虾皮25克 ， 芥末酱15克 ， 麻酱15克 ， 醋10克 ， 精盐10克 ， 味素2克 ， 木薯淀粉15克 ， 食用油少量 ， 蒜泥10克 。
蛋皮拌菠菜的作法
1)将生鸡蛋打进碗内 ， 添加木薯淀粉和精盐3克 ， 搅拌 。
2)炒菜锅内加点油烧开 ， 把鸡蛋液倒人锅内 ， 将锅旋转 ， 让鸡蛋液在锅内摊显像煎饼果子一样的煎饼 ， 翻个儿再略煎一下取下 ， 放到砧板上 ， 切成3厘米长的丝 。
3)将菠菜择去枯黄 ， 去根清洗 ， 放人沸水内稍焯捞起来 ， 用冷水太凉 ， 挤净水份 ， 切成3厘米长的段 ， 码在盘里 。再把鸡蛋丝紧紧围绕在菠菜周边 ， 把虾皮用开小水泡发好 ， 放到菠菜上 。
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4)把芥末酱、麻汁用少量调水好 ， 再放人精盐、白醋、味素、蒜泥搅拌均匀 ， 浇在菠菜上便可做成 。
特性:色鲜香美 。
身心健康饮食网小贴士
菠菜和白木耳能一起吃:白木耳 ， 作用清肺润肺、益气健脾 。菠菜的青菜叶含90％之上的水份 ， 含非常高的维他命、铁制、优质蛋白质；若烹饪時间太长 ， 维他命C易遭毁坏 ， 但生吃又不可以消灭附于叶子上的细菌 。
菠菜和碱性食品能一起吃:菠菜中带有较多的盐酸 ， 在酸碱性标准下易与钙融合而转化成不可溶的草酸钙 。草酸钙是泌尿生殖系统尿结石的主要成分 ， 但在偏碱标准下非常容易溶解 。因此吃菠菜时 ， 应尽量地多吃一些碱性食品 ， 如
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菠菜的营养成分
【蛋皮拌菠菜的做法】菠菜是大家钟爱的一种常吃蔬菜水果 。谈起菠菜 ， 大家有一个误会 ， 说成菠菜虽然有营养成分 ， 但含某类有害物 ， 身体不容易消化吸收 。实际上 ， 它仅是含盐酸较多 ， 易...[大量]