椿芽煎鸡片的做法 _椿芽煎鸡片的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
椿芽煎鸡片的原材料:鸡脯肉300克，椿芽、盐、味素、米酒、松肉粉、白胡椒粉、姜、葱、生鸡蛋、淀粉、油脂精炼各适当。
椿芽煎鸡片的作法
1)生姜清洗，用刀敲碎；小葱清洗，切成节；鸡脯肉去骨，片成大面积，随后放人碗中，放盐、米酒、白胡椒粉、生姜、小葱、松肉粉搅拌匀称，沾汁15分钟；椿芽清洗，切成细砂；生鸡蛋与淀粉、盐、味素和匀，做成蛋黄淀粉.
2)将码味后的生鸡蛋放人蛋黄淀粉中，加椿芽粘裹匀称。平锅置文火上，放进少量油，烧至四成热，放进鸡片，煎至双面呈橙黄色、香气四溢时，取下打花刀摆盘成型，上菜即成。
特性:外酥香，内鲜嫩，咸香鲜美，意犹未尽。

文章插图
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