米的种类没选对1
在包粽子时一定要选择糯米 ， 因为糯米具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点 ， 在口感上糯米比其他米吃起来要更加柔软可口 ， 非常适合制作粽子 。且最好是选择圆糯米来包粽子 ， 这样粽子口感会更好 。
没提前浸泡糯米 【粽子不粘怎么回事 粽子怎么不会粘在叶子】2
在包粽子之前要将糯米提前浸泡3-5小时左右 ， 糯米吸饱水分之后里面的黏性成分会更好析出 ， 这样能让粽子更快被煮熟 ， 且煮好的粽子口感更加香甜软糯 。如果没有提前浸泡糯米 ， 粽子的口感就会不粘 ， 且煮粽子的时间也会变长 ， 粽子还可能会出现煮不熟的情况 。
没有放碱3
在包粽子的时候需要放入适量食用碱 ， 食用碱不仅能提升粽子的口感 ， 同时还能让粽子更快更好的被煮熟煮烂 ， 如果不放碱煮好的粽子就可能出现不粘的情况 。
包的不紧4
在包粽子的时候尽量把粽子包的紧一点 ， 因为粽子煮的时间比较长 ， 如果没绑紧粽子在煮的过程中可能会被煮散 ， 从而就会使糯米失去粘性 。
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