超酥超极致的蛋黄酥 _超酥超完美的蛋黄酥

这一款蛋黄酥，是目前为止我最爱的一款中式面点。表皮松脆，红豆沙软糯，鸭蛋黄浓醇，尤其是这千层酥皮了不得，放上一个星期也酥得掉渣，很久不要吃便会想得慌啊。
每一次做都是会做多一点，60个跳起，由于周边也是有许多喜爱蛋黄酥的盆友，自身吃，也会送点给亲朋好友，顺带获得点赞扬之辞。对蛋黄酥确实是真正的爱情，能够持续一个星期的早饭都吃蛋黄酥，想著明日可以吃蛋黄酥也会尤其的高兴，嘿嘿。
还干了红豆沙馅的，比白红豆沙觉得更美味、做一下过许多不一样秘方的蛋黄酥，子瑜他*的秘方是最赞的，非常感谢不求回报共享.
原材料:(12个的量)
油皮:140克中粉，50克动物油，55克冷水;
油酥饼:110克低筋粉，55克动物油;
红豆馅单独约28-30克重.
超酥超极致的蛋黄酥作法：1、将油皮的原材料混和，搓成面团，盖上保鲜袋，醒上15分钟;

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2、将油酥饼的原材料混和，搓成面团，盖上保鲜袋，醒上15分钟;
3、将油皮的面团搓发展条，分为12等份的小剂子，将每一个小剂子搓圆;

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4、一样，将油酥饼的面团也搓发展条，分为12等份，将每一个小剂子搓圆;
5、取一油皮的小剂子，按扁，放上一颗油酥饼小剂子，详细的包起來，收边朝下发，先后将12个所有做。

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6、取一包好小面团，收边朝下置放，拿手按扁，随后用擀面棍擀发展约12CM的椭圆形面块，将其如样图的卷起来，先后将12个所有卷好，盖上一层保鲜袋，醒上十分钟;
【超酥超极致的蛋黄酥】 7、将醒好的面团卷按扁，用擀面棍擀发展约15CM的条形型面块，宽约3-5CM，将其卷起来，结束朝下置放，盖上一层保鲜袋，再度醒上十分钟;

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8、将醒好的面团卷拿在手上，结束处朝上放，拇指按着结束处，并用劲按住，将两边往正中间挤，将收边捏拢，并搓圆，收边朝下置放，先后将12个搞好
9、将包裹的小面团按扁，随后用擀面棍擀成圆片，放上红豆沙鸡蛋黄馅，包起來，收边朝下置放.先后将12个所有搞好;

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10、小烤箱165度;提前准备一个蛋清粉，在搞好的蛋黄酥生胚上匀称的刷过一层蛋清粉，送进电烤箱.
11、烤箱温度165度，時间:40分钟，左右火，中高层.

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12、烘烤15分钟后，取下蛋糕模具，再刷一层蛋清粉，撒上白芝麻，再次送进电烤箱.
13、最终五分钟蛋糕烘焙時间，最好是在旁边看见，留意着色状况，会出现浓厚的蛋黄酥，香味飞出.若感觉着色不足，能够将溫度升到180度蛋糕烘焙一下。

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制成品图：

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