广式蒸排骨改良版超下饭 _广式蒸排骨改良版

天气热没胃口，因此干了这款改进版的粤式蒸排骨，加了豆豉、剁椒一起蒸，想不到味儿十分好，也更为下饭菜了，排骨进味还十分的嫩滑，不论是配白米饭還是配馍馍都十分非常好。
这一作法最重要的一点是简易，并且能够转换成不一样的食物来做，这一盘排骨遭受亲人的大爱无疆。因此又用一样的作法，将正餐材排骨换为了鸡翅干了一回，味儿一样棒棒哒的。做了几回当然有一些体会心得要和大伙儿共享：不管用排骨還是鸡翅，块一定剁的小一些，那样在腌渍的全过程中更非常容易进味，此外买回来的食物一定泡去鲜血，假如時间容许提议泡个两小时，夏季天气炎热时能够放进电冰箱泡，泡起来不必要的鲜血的食物口味会更好!也有最重要的一点，腌好的肉类食品，最终一定加木薯淀粉抓匀，它是确保肉质地软嫩的重要，谨记!
主要材料：排骨250克、豆豉25克、剁椒适量
调味品：蒜头5瓣切割成末、姜蒜适量、香油一汤匙、剁椒二勺、白砂糖一茶匙、生抽一汤匙、米酒一汤匙、黑胡椒粉适量、木薯淀粉一勺
粤式蒸排骨改进版：1、豆豉一定提早泡浸三十分钟，正中间换次水，要不口味会太咸，泡好的豆豉要控干不必要水份。蒜头、葱、姜切完预留。

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2、排骨斩成一小块(在买的情况下最好是让商家来帮助斩一小块，不然自身回家剁费劲又费劲)，用冷水不断清洗鲜血，最好是泡浸一小时一上，让不必要鲜血淅出入口感会更好。控干水份的排骨先加上料酒抓匀腌十分钟除掉腥味儿。

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3、再添加香油、白砂糖、生抽、黑胡椒粉(并不加，加了更强的除掉腥味儿)充足地翻拌。

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4、加豆豉抓匀，姜蒜多抓几回给排骨再来一个推拿能够更强的进味，表层盖保鲜袋，腌渍1小时。
【广式蒸排骨改良版超下饭】

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5、腌好的排骨最终加木薯淀粉抓匀，加了木薯淀粉的排骨蒸熟口味会更嫰，更美味，蒸以前添加剁椒。这种调味品里都是有盐味，不建议再放盐!

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6、压力锅中放进适量的水，摆入蒸格，将装排骨的碗摆放在蒸架子上，大火烧至冒烟后转低火蒸约8分钟后熄火(可以用一般炒锅来蒸時间要稍长一点25分鐘上下) 。
制成品图：

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粤式蒸排制作技巧：1、假如時间富裕，可将排骨翻拌调味品后放进电冰箱中冷冻一晚上，那样可使排骨充足地进味，且蒸出去的排骨肉质地鲜嫩;
2、因剁椒、豆豉，生抽都咸，不要放盐了。