夏季食欲不佳时，尤其爱吃口麻辣够劲的麻辣排骨先腌再炸最终快炒进味，制做时最好是让商家把肋排剁小一点，那样用中文火炸时更非常容易烂熟，这道排骨的快手视频作法也尤其合适这酷热的夏天，色调白里透红，咸香中辣，非常下饭菜，这一盘上菜，美味的压根根本停不下来 。
原材料：肋排400克，圆葱一个半，辣椒一个半，红尖椒3个，小香葱2根，蒜3瓣，姜3片
腌制料：米酒1大勺，盐1小勺，白胡椒粉少量，水淀粉1大勺，生抽酱油1大勺
调味品：植物油适当，郫县豆瓣酱1大勺，生抽酱油1大勺，绵白糖1小勺，麻辣花生适当，芝麻少量 。
麻辣排骨的粉丝的做法：1、 肋排泡在冷水中不断搓揉除去鲜血清洗沥干水分添加1大勺的米酒，生抽酱油，水淀粉，1小勺盐和少量白胡椒粉 。
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2、 搅拌均匀腌三十分钟 。
【家常香辣排骨】
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3、 辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片 。
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4、 锅中下油烧至六成热时，放进肋排用低火炸 。
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5、 炸至表面金黄色至熟时捞起来控油补水 。
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6、 锅中留底油，放进姜，葱根，大蒜瓣炒出香味后添加郫县豆瓣酱炒成辣椒油 。
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7、 放进洋葱炒至全透明香飘时添加辣椒煸炒两下 。
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8、 添加炸好的肋排加1大勺生抽酱油和1小勺绵白糖煸炒 。
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9、 加尖椒段，小香葱段炒锅 。
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10、 起锅前撒少量芝麻就可以 。
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制成品图：
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生活中麻辣排骨制作技巧:1、 肋排买的情况下请商家剁小一点，较为非常容易炸好 。
2、 炸肋排时要留意熟度，不断低火炸至金黄色，火很大表面糊了里边不太熟 。
3、 肋排清理时不断搓揉可除去鲜血，再用冷水清洗整洁 。
4、 麻辣花生商场有卖，还可以自己炸一点花生仁削皮应用 。
5、郫县豆瓣酱和生抽酱油全是咸的最终煸炒时无需再放盐了 。
肋排的购买方法看外型：新鮮的排骨外型色调鲜红色，最好好地淡粉色，不可以太红或是超白 。
闻味道：味道如果较为新鮮的生猪肉的味儿，并且有点点腥味儿 。一旦有别的臭味或是异味，就不必买，非常容易是较为不太好的排骨 。
轻按排骨：拿手指头轻按排骨，假如用劲轻按，排骨上的肉能快速地恢复正常，假如瘫倒下来则肉质地就较为不太好;再用手去摸下排骨表面，表面有点儿干或稍显潮湿并且不沾手 。假如沾手则并不是新鮮的排骨 。
依据排骨的类型与口味选择
肋排是胸骨的块状排骨，肉层较为薄，肉质地较为瘦，口味较为嫩，可是由于有一侧联接后背，因此 骨骼会较为粗 。因为肋排较为大，因此 一些商家会把它切分成腔骨、子排等，让消费者购买 。比如块状的烤肋排，便是采用中区的嫩排 。剁一小块后挑出来肉层偏厚的一部分能够用于蒸、炸、清炖，大面积的合适烤 。