鸭肉的做法

鸭是大家经常吃的一种食物，由于从古至今就训化家里养，获得较为非常容易，因而也发生了很多种多样对于鸭肉的作法，历经这种作法烹饪出去的美味可口是广火爆，怎怎奈空间和时间比较有限，不可以为大伙儿一一道来，仅选在其中之精粹以彰鸭肉的作法。

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鸭肉的作法—辣椒鸭肉

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食物提前准备
鸭腿，辣椒，木薯淀粉，酱油，米酒，黑胡椒粉粉，麻椒，姜蒜，盐。
方式流程
1.将鸭腿肉丝下，切条，加酱油，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉，盐腌二十分钟上下。
2、辣椒清洗切片备用；
3、出锅放少量油，烧开后下麻椒和葱姜炒出香味；
4、炒出香味之后腌好的鸭肉滑炒；
5、待鸭肉炒至8、9分熟时倒进辣椒，煸炒匀称至断生，放盐调料就可以起锅。
鸭肉的作法—啤酒鸭

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食物提前准备
鸭肉约600g ，小马铃薯200g ，干平菇10个，干紫菜一大片，葡萄酒600Ml ，丁香花3颗，橘子的皮一个半，八角两个，八角茴香1小片，良姜2片，干朝天椒五个，姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽酱油3炒勺，豆瓣网酱2炒勺，酱油少量，芝麻油1炒勺，糖1炒勺，黑胡椒粉适当。
方式流程

2、橘子薄薄削下淡黄色表皮，生姜切成片，蒜头削皮， 2根葱切长段， 1根葱切葱丝或葱段；
3、鸭肉凉水放锅里，与几块姜， 1根葱一起烧开，随后开水将绰水后的鸭肉清洗控干；
4、锅内放少量油，中走红热锅后下鸭肉爆锅3分钟至变橙黄色、鸭皮冒油；
5、随后下丁香花、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、生姜片、蒜头、葱段和郫县豆瓣酱一起低火煸炒至出香气，郫县豆瓣酱出辣椒油；
6、然后下葡萄酒烧开，随后连汤迁移至炖锅内，加少量酱油，上切成两截的平菇、紫菜和橙子皮；
7、文火烧煮三十分钟后下小南瓜、生抽酱油和糖调料，再次烧煮三十分钟至40分钟；
8、等马铃薯和鸭肉都软了，大火收汁到适合浓度值，起锅前拌入黑胡椒粉和芝麻油，起锅后撒上葱段就可以。
小提示
橙子皮只需外边淡黄色那层，靠里的白瓤会苦，郫县豆瓣酱和生抽酱油都含盐量不用放盐。
鸭肉的作法—野山椒炒鸭

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食物提前准备
鸭脯肉，野山椒，蒜头，姜片，葱，麻椒，香油，酱油，白胡椒粉，米酒，芡粉，少量白砂糖。
方式流程
1、鸭脯肉削皮，切割成片状，放进碗中，添加适量的香油、盐、米酒、芡粉、少量白砂糖，翻拌后腌渍15分钟；
2、野山椒切割成圈，酸菜切成片；蒜头去皮切成粒，生生姜切成片，葱切段；
3、热锅加点油，下发麻椒、姜片、蒜头，炸成香气后放入腌渍好的鸭肉片，走红快炒至鸭肉掉色；
4、放入野山椒酸菜，煸炒两三分钟上下，最终放进适当的酱油、葱段，炒匀后就可以起锅。
小提示
1、鸭肉在腌渍的情况下放了盐，野山椒与酸菜中带有盐份，因此在炒的情况下不用此外再加盐；
2、下酸菜煸炒时，锅中若有一些干能够加少量大骨汤。
鸭肉的作法—毛笋焖鸭

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食物提前准备
鸭肉，毛笋，蒜头，姜片，朝天椒，大葱，香莱，盐，味素，酱油，白胡椒粉，海鲜酱油。
方式流程
1、毛笋去机壳洗干净切成片，鸭肉洗干净跺一小块，预留；
2、姜片切条，蒜头造粒，朝天椒切段，大葱切段，莴笋切段；
3、锅滚油随后先下蒜头姜片朝天椒进行爆香，随后在放进鸭肉一起炒；
4、炒至鸭肉有点儿掉色就放进毛笋一起炒，炒一会后就放水，水未过鸭肉；
5、随后倒进一些酱油，海鲜酱油，撒进大葱；
6、盖锅走红焖十分钟随后拌和一下，加盖转中火再次焖20分钟；
【鸭肉的做法】7、焖到汁收的类似时，用盐，鸡精，胡椒粉开展调味就可以。