大盘鸡的家常做法是怎样的？其营养功效有哪些？

大盘鸡是很有特色的西北风味菜品，十分美味可口，很多人都喜欢吃。想知道大盘鸡的家常做法是怎样的吗？还有，其营养功效有哪些呢？今天就一起跟小编来了解一下吧。
做法步骤
步骤一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

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步骤二、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。

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步骤三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。

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步骤四、准备好要用的配料和大料。

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步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

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【大盘鸡的家常做法是怎样的？其营养功效有哪些？】步骤六、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

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步骤七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。

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步骤八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

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步骤九、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

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步骤十、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

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步骤十一、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。

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步骤十二、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅了。
营养功效
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
好了，关于大盘鸡的家常做法是怎样的以及其营养功效有哪些的相关内容，小编就先给大家介绍到这里了。想学习更多家常菜的做法，大家可以多关注一下我们的网站。