炸酥肉的做法有哪些？其烹饪技巧有哪些？

日常生活中的美食有很多，随着生活水平的提高，人们的口感也比较挑剔了。不知道大家有没有听说过炸酥肉？那炸酥肉的做法有哪些呢？还有，其烹饪技巧有哪些？让小编带大家一起来了解一下炸酥肉的相关内容吧。
制作方法
做法一
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀;
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可;

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3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用;
4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉) ，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块;
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁;
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中;
4、腌制半小时以上;
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
做法三
主料:猪肉500克。
调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
步骤:
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片;
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐;
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖;
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿;
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会;

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7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来;
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老;
9.第一轮成品;
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
烹饪技巧
做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。
在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费。还可加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。
【炸酥肉的做法有哪些？其烹饪技巧有哪些？】好了，关于炸酥肉的做法以及其烹饪技巧有哪些的相关内容，小编就先给大家介绍到这里了。炸酥肉的口感很不错，而且有很好的滋补功效，大家可以尝试制作一下。