鸭肫

鸭肫又称为鸭胗 , 实际上它便是鸭的胃 , 其肉质地紧韧耐嚼 , 是众多姓名人民群众所钟爱的食物 。鸭肫有健脾养胃的实际效果 , 铁元素量丰富多彩 , 针对贫病人也是有一定功效 , 但是不能一次服用过多 , 防止不容易消化吸收 。

鸭肫

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辣椒炒鸭肫

鸭肫

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食物提前准备
鸭肫 , 辣椒 , 米酒 ,  , 盐 , 蒜头 , 生抽
方式流程
1、辣椒洗净 , 切一小块 , 蒜头切末预留;
2、鸭肫洗净后放入电饭煲中 , 添加米酒 , 生姜片 , 烧开 , 五分钟后关闭电源焖1小时;
3、将鸭肫捞起来洗净后切成片备用;
4、锅中8分热时倒进鸭肫 , 辣椒 , 蒜泥一起爆锅 , 随后加盐 , 生抽炒匀就可以 。
小煎鸭肫

鸭肫

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食物提前准备
鸭肫1斤 , 二金条 , 嫩姜 , 野山椒6个 , 小米手机辣6个 , 八角3个 , 三奈两个 , 麻椒1小把 , 蒜头一个 , 油适当 , 盐适量 , 味精 , 白砂糖勺子 , 豆瓣网1勺 。
方式流程
1、二金条切割成0.5cm的段儿 , 嫩姜也一样滚刀块 , 蒜头 , 小米椒 , 野山椒切碎备用 , 郫县豆瓣酱切碎;
2、鸭肫洗净再切片状 , 三奈八角切割成粗粒;
3、锅中下油 , 倒进郫县豆瓣酱翻炒两下后放入小米椒 , 野山椒和蒜泥 , 三奈及其八角 , 走红翻炒进行爆香;
4、倒进鸭肫走红翻炒 , 曝出鸭肫的水份后加糖 , 盐 , 炒至掉色;
5、随后放入嫩姜 , 二金条和味精翻炒一分钟上下就可以 。
麻辣卤鸭肫

鸭肫

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食物提前准备
鸭肫 , 干朝天椒 , 葱 , 姜 , 八角 , 麻椒 , 小小茴香 , 八角茴香 , 白芍 , 酱油 , 生抽 , 白砂糖 , 米酒 。
方式流程
1、鸭肫用食盐水洗净 , 撕下残余黄膜之后凉水锅煮;
2、水开后煮至吹遍白沫子 , 捞起来用温开水洗净;
3、将鸭肫放入净锅中 , 添加辣椒干 , 葱 , 姜 , 八角 , 麻椒 , 茴香 , 八角茴香 , 白芍;
4、随后添加生抽 , 酱油 , 白砂糖 , 米酒 , 及其温开水未过鸭肫;
5、走红烧开后转文火煮约2钟头上下至料汁收浓就可以 。
【鸭肫】油爆鸭肫

鸭肫

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食物提前准备
鸭肫200克 , 香莱少量 , 葱末5克 , 生姜沫5克 , A:盐2克 , 米酒10ml , 水淀粉5克 , 白砂糖5克 , 5ml , 生抽15ml;辣酱5克 。
方式流程
1、将A中所有放入碗中均匀备用;
2、鸭肫洗净后切割成片状 , 香莱切条;
3、锅中加点油 , 炒小香葱生姜沫 , 随后倒进鸭肫 , 翻炒掉色后倒进调准的A;
4、随后放入辣酱 , 出锅前放入香莱段就可以 。
小提示
油爆时间范围 , 必须上火 。