香椿炒豆干 _香椿炒豆干

如今香椿恰好是嫩叶繁茂时，买回去和豆干及尖椒一起炒，味儿确实超级棒，制做时先把香椿清理整洁，用比较多的水来焯水，留意焯水時间不必过长，不然会危害香椿口味。今天我做的这道香椿炒豆干不完美的還是感觉香椿少了点，味儿不足深厚，在家做时最好是多天赋加点香椿。
香椿的盐酸和亚硝酸钠含量都较为高，因此吃香椿一定要焯水，也有和含有维他命C高的食物一起吃，能减少亚硝酸钠的伤害，因此我今天配搭了红柿字椒，红柿字椒在蔬菜水果中算维他命C含量高的，并且那样配搭味儿非常好，色调也好看。
香椿炒豆干的做法：1、准备好原料。

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2、豆干和红柿字椒都切割成尺寸适合的颗粒。

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3、锅中添加一定量水烧开，添加适量盐，放进香椿焯水。焯水的情况下水一定要多一点，等水再度开水时捞起来香椿。

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4、捞起来的香椿过冷水。过冷水的功效有利于维护香椿的色调，还减少营养成分的损害。

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5、挤压不必要水份，随后剁碎。

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6、锅中添加适量油，进行爆香生姜沫。

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7、添加红柿字椒略微翻炒一下后随后放进豆干，翻炒匀称。

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8、添加香椿翻炒，添加适量盐翻炒匀称，倒一点点生抽酱油到炒勺里，顺着锅边淋入，迅速翻炒匀称后起锅。

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制成品图：

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香椿炒豆干制作技巧【香椿炒豆干】 一、本菜必须用走红油爆;
二、香椿一定要好好地清理，随后用比较多的水来焯水，焯水后要马上太凉，焯水時间不必过长，不然危害口味。
三、香椿中盐酸、植酸、亚硝酸钠含量都较为高，焯水能降低其含量，相互配合含有维他命C高的食材来吃更强，香椿一次不必吃太多。