干锅辣鸭头一直全是顾客们的最喜欢，要想把干锅辣鸭头搞好并不是那麼非常容易的哦 。干锅辣鸭头怎么做好吃，调好味道是重要 。这儿，我也把自己制作干锅辣鸭头的工作经验写出去与大伙儿共享 。
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快手视频干锅辣鸭头的作法
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干锅辣鸭头是一种口味特色小吃，同卤味的做法类似，但是添加了较多的朝天椒，味儿更辣最爽 。
原材料
鸭头1斤，油辣子丁10克，麻椒20粒，美入椒丁5克 。汉源花椒油、味素、干锅酱、卤汁、食用油、盐、水豆豉酱各适量 。
做法
1、将鸭头砍成两截下卤汁锅中卤至35分鐘捞起来 。
2、锅内下油烧开放入干锅酱、油辣子丁、花椒粒、豆豉酱和鸭头一起蒸炒至出辣椒油时，添加汉源花椒油、味素、美入椒丁再蒸炒至鸭头气泡时玄火摆盘装饰即成 。
生活中干锅辣鸭头的作法
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一样做为干锅辣鸭头，却还可以作出此外的口感，糖的添加让鸭头大量了一丝的回甜 。
食物
鸭头1斤，葱段、姜片各适量辣椒干、麻椒、盐、米酒、白砂糖、酱油各适量 。
作法
1、将鸭头清洗，稍排，入开水中余烫，捞起来控干 。
2、锅置火上下油烧开，进行爆香麻椒、辣椒干，放入鸭头，加葱段、生姜片煸炒，添少量水，加上料酒、白砂糖、酱油调料，烧至完善，放盐调料 。
3、将鸭头倒进干锅中，收湿汁液就可以服用 。
干锅辣鸭头怎么做好吃
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1、鸭头汆烫时需加一些米酒、生姜片除腥 。
2、可以用葡萄酒替代水来烹调鸭块，使鸭头的肉质地更为细嫩，并且能够压制鸭头的臭味 。
放肉干锅鸭头的作法
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食物
鸭头1500克 。天目笋、发制平菇各50克，芹菜35克，青、尖椒条各15克，圆葱条25克，蒜30克，姜10克，黄豆芽菜75克，干锅火锅老油300克，酱25mL，鲜麻椒油30毫升，麻汁10毫升，米酒12mL，卤汁650mL，大骨汤2000mL，盐、味素、水豆腐乳各适量 。
做法
1、先将天目笋、发制平菇各自用大骨汤喂至进味；大豆芽悼水预留 。
2、将鸭头悼水时，放进特别制作卤汁中卤至八完善，捞起来沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平砍成两截，入六、七成热的油中浸炸3秒钟 。
3、锅容易上火，引入千锅火锅老油烧开，再用葱、姜、蒜抢锅，出香气后，放进全部辅材炮制 。再将辅材捞出，放进干锅中铺底，随后将炸好的鸭头倒进在其中，添加大骨汤稍焖，出锅将鸭头(肉脸朝下)齐整地摆在盘里就可以 。
题外话：干锅辣鸭头吃出“儿童性早熟”
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【干锅辣鸭头的做法】小朋友们的快乐成长是父母们关注的一个难题 。有新闻媒体称小孩的儿童性早熟是吃出去的 。尤其是鸡头、鸭头吃太多得话是会造成 儿童性早熟产生的 。这个是真的吗？的确有一定的大道理，由于禽产品中的促熟剂残留的关键集中化位置便是禽畜的头顶部 。因此 干锅辣鸭头尽管美味，可不必让小孩常常吃哦！