卤肉的做法及配料介绍，了解卤肉的好处

卤菜是中国菜品中的一种重要的菜系，可以说无所不能卤。只要你的卤料配料搭配得好，做出来的卤肉应该很好吃。今天就让为大家介绍卤肉的做法及配料吧。
卤肉的做法及配料
食材：猪肉（或其它肉） 500克、红糖、花椒、姜、茴香适量、陈皮、香叶、桂皮适量、干辣椒、八角、黄芪适量、茶叶、葱少许。
做法：
1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

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卤肉的做法及配料
2、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
7、撒上葱花。美味的卤肉就做好了。
卤肉的好处
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。那么卤肉的好处是怎样的呢？

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卤肉的做法及配料
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。
【卤肉的做法及配料介绍，了解卤肉的好处】以上就是为大家介绍的关于卤肉的做法及配料的相关内容。卤肉好不好吃，卤料的搭配很重要，有的卤料做出来的卤肉偏黑，有的确是红润的，像红烧肉的颜色。