蛋炒饭怎么做好吃，有哪些蛋炒饭菜品

“蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，这个蛋炒饭在电影中曾是最考验厨师手艺的一道菜。其实现实中，蛋炒饭制作很简单。今天就让为大家介绍蛋炒饭怎么做好吃。
蛋炒饭怎么做好吃
1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中” 。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

文章插图
蛋炒饭怎么做好吃
3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅了。
蛋炒饭的菜品类型
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B 。
菜品特色：
家常蛋炒饭、火腿蛋炒饭、什锦蛋炒饭、大虾仁蛋炒饭、扬州蛋炒饭、鲜虾翡翠、老干妈鸡蛋、香葱蛋炒饭、滑蛋炒饭、扬州蛋炒饭、家常蛋炒饭、经典蛋炒饭、菠菜蛋炒饭、西红柿蛋炒饭、水果蛋炒饭、银鱼蛋炒饭。
【蛋炒饭怎么做好吃，有哪些蛋炒饭菜品】以上就是为大家介绍的关于蛋炒饭怎么做好吃的相关内容。蛋炒饭选择的饭一定要是水分比较干的过夜饭，做出的蛋炒饭的味道会更好吃一些。