初乳的生物学特性( 二 )

3、乳糖。初乳中乳糖含量低、灰分高，特别是钠和氯含量高。微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显着高于常乳，口感微咸。初乳中含铁量约为常乳的3-5倍，铜含量约为常乳的6倍。
4、免疫细胞。初乳中的各种细胞都具有一定的免疫功能。如中性白细胞能吞噬和消化细菌，单核巨噬细胞可吞噬和杀灭多种病原微生物，清除体内衰老、损伤或死亡的细胞，杀伤肿瘤细胞等。而初乳中具有的淋巴细胞，更是人体最重要的免疫细胞。
5、免疫球蛋白。初乳有大量抵抗各种疾病的免疫球蛋白，它们对新生儿机体免疫有增强作用，可预防新生儿感染。
6、脂肪。初乳中含的脂肪量没有成熟乳高，这正好和刚出生的小儿胃肠道对脂肪的消化和吸收能力差相适应。
7、锌。初乳中锌的含量也很高，据测定分娩后12天内的初乳中含有大量锌，平均浓度为血清锌的4-7倍，此后母乳中的含锌量会迅速下降。
8、生长因子。初乳中含大量的生长因子，尤其是上皮生长因子，可以促进新生儿胃肠道上皮细胞生长，促进肝脏及其他组织的上皮细胞迅速发育，还参与调节胃液的酸碱度。
4.为什么要给犊牛喂初乳？
犊牛出生后，其生存环境发生了突变，此时犊牛的组织器官尚未完全发育，对外界适应性差；由于胃肠空虚，短乏分泌反射，消化酶极不活跃，真胃和肠壁上无黏液，细菌易穿过进入血液致病；初生犊牛的皮肤保护机能也差，神经系统尚不健全，易受外界因素影响引起疾病，严重时可能导致死亡。因此，要降低发病率，培育健康的犊牛，就必须让其吃初乳。
母牛分娩一周内所分泌的奶汁为初乳。其生物学特性决定了对新生犊牛有着不可替代的作用。
第一，初乳能在一定程度上代替胃肠壁上黏液的功能，覆盖在胃肠壁的内表面，具有阻止细菌入侵的作用；初乳的酸度较高，可使胃液变成酸性，不利于病菌繁殖。
第二，初乳中含有溶菌酶和抗体蛋白，能透过刚出生不久的犊牛肠绒毛膜而被吸收，使犊牛获得抗病能力。所以，初乳对于初生犊的健康至关重要。
初乳的营养物质和特性随泌乳天数逐日变化，一般经过6～8天，初乳的成分接近常乳。当然，犊牛的胃肠生理特性亦随日龄增长发生变化，对初乳中抗体的吸收率迅速下降。所以，尽早让犊牛吃上足够的初乳十分必要。
一般在生后2小时内，当幼犊站起时，即可喂食初乳。初乳的喂量通常为每天6～8千克，分3～5次饲喂。饲喂初乳时应注意即挤即喂，这样，在夏季能防止初乳变质，冬季防止初乳温度降低。如果冬季初乳温度过低，可隔水加热到36℃左右，再饲喂犊牛。加热温度不可太高，否则，初乳会凝固，犊牛可能拒食。
5.初乳有哪些特点

文章插图
产后，母亲的体内激素水平发生变化，乳房开始分泌乳汁。但泌乳有一个逐渐的质与量的变化，一般把生后4-5天以内的乳汁称作初乳，生后6-10天的乳汁称作过渡乳，产后11天到9个月的乳汁称成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。母乳的这种质与量的变化，正好是适应了新生儿的消化吸收以及身体需要。初乳，除了含有由于吞噬作用所摄取的脂肪淋巴细胞（初乳小体外，还含有乳腺细胞和来自导管的细胞断片以及核等。
因初乳中磷酸钙、氯化钙等盐类的含量较多，所以有轻泻作用，初乳比成乳的热量也高。
方法/步骤
1、初乳是婴儿最好的食物。初乳含有成熟乳的各种营养成分，能使婴儿获取生长发育所需要的全部营养素。初乳含有比较成熟乳较少的脂肪和乳糖，适合新生儿消化吸收。更为重要的是初乳含有比成熟乳高得多的免疫因子，能增强人体免疫功能，保证新生儿免受病原菌的侵袭。初乳是母乳中的"精品"，所以应让新生儿及时吮吸。