近日 ， 中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室 ， 在全国范围内开展了“中国消费者食品安全信心”调查 ， 并公布了《2010—2011消费者食品安全信心报告》 。该报告内容显示 ， 有近七成人对中国的食品安全状况“没有安全感” ， 其中15.6%的人表示“特别没有安全感” 。调查还指出 ， 在列出的蔬菜、水果、水产品、食用植物油、桶装饮用水等24类食品中 ， 中国消费者最不放心的是膨化及油炸食品 ， 其余依次为熟肉制品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食品、食用植物油、方便面和蔬菜 。
“不省心”食品1——膨化及油炸食品
上榜原因：化学成分多、没营养且容易致肥
专家意见：最好别吃
专家告诉采访人员 ， 我们在选择一种食物的时候 ， 如果营养很好 ， 安全性稍有顾虑的话 ， 可以有选择地吃；但营养很差 ， 安全性也不高的食物就应该坚决不吃 ， 膨化及油炸食品就是个典型 。它们多用棕榈油来炸 ， 饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆 ， 明矾可能超标；为了让它好看 ， 色素可能过量；为了让它香 ， 盐分和香精可能太多 。
“不省心”食品2——熟肉制品
上榜原因：熟肉颜色鲜亮 ， 可能加了化学物
专家意见：别买颜色太艳的 ， 吃前要加热
专家认为 ， 肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉 ， 可能含有亚硝酸盐 。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉 ， 正常的熟肉应该是暗红色的 。另外 ， 肉的口感不能太嫩 ， 能拉出肉丝来才是好的 。专家说 ， 熟肉买回来蒸10—15分钟再吃 ， 才能保证卫生 。
“不省心”食品3——酱腌菜
上榜原因：含有亚硝酸盐等致癌物
专家意见：规范生产没有致癌物 ， 只要别去小摊买
专家说 ， 人们有些误会酱腌菜了 。其实 ， 酱腌菜、酸菜等食品 ， 如果管理规范 ， 是可以避免致癌物产生的 。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜 ， 购买包装正规 ， 有QS标注的就能保证安全 。但是酱腌菜盐多 ， 营养也较少 ， 还是少吃为好 。
“不省心”食品4——乳制品
上榜原因：乳制品接连曝丑闻 ， 令人不放心
专家意见：多买纯奶、纯酸奶
专家建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶 ， 因为国家监管更严 ， 标准更多 。专家也表示 ， 花样奶会加入增稠剂 、香精等添加剂 ， 营养不如纯奶高 。
“不省心”食品5——鲜肉
上榜原因：瘦肉精、注水肉报道令人担心
专家意见：买冷藏肉 ， 不渗水的肉块或易成团的肉馅
在超市里销售的肉类能保证在4摄氏度左右销售 ， 杜绝微生物污染的危害 。专家说 ， 后期人为的危害主要是注水肉的问题 ， 而且现在不光是注入纯水 ， 甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质 ， 买肉的时候 ， 一定要注意辨别 。首先 ， 鲜肉切开不应该有任何的渗水现象；其次 ， 用手摸肉的切面要稍微有一点点黏手；最后 ， 切碎的肉馅应该很黏很容易起团 。
“不省心”食品6——罐头
上榜原因：罐头能保存那么久 ， 应该加了防腐剂
专家意见：消费者存在误解 ， 真正的罐头是不加防腐剂的

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