红碎茶的品质特征红碎茶的特点及基础知识

作为一种在国际市场上占有极大销量的红茶，红碎茶在其初制时的工艺特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再切，揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更容易泡出，形成红碎茶独特的滋味浓、强、鲜的品质风格。红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

文章插图

在我国红碎茶的主要产地有云南，广东，广西，海南，四川和贵州等。
根据了解，红碎茶的制作方法也有很多种，其中有记载的四种，如：
1、传统制法红碎茶
指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切 ”，后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全。
2、转子制法红碎茶
是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。它是将萎叶进卧式揉捻机“打条”，再经转子机切碎，避免平面揉捻机不利联装的缺点。该法所制的红碎茶，亦生产叶茶、碎茶、片茶、末条四类产品。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色浓亮，香味浓较鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮。
3、T.C制法红碎茶
是指揉切工序采用C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶。C.T.C制法红碎茶无叶茶花色。碎茶结实呈粒状，色棕黑油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，叶底红艳匀齐，是国际卖价较高的一种红茶。
4、L.T.P制法红碎茶
是指用劳瑞式(LaurieTeaProcesser)的锤击机切碎的红茶。L.T.P茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀齐，色泽棕红，欠油润，中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强，叶底红艳细匀，漂水时，散成细小粉末。

文章插图
【红碎茶的品质特征红碎茶的特点及基础知识】

红碎茶的品质特征 红碎茶的特点及基础知识

红碎茶的品质特征红碎茶的特点及基础知识