加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒 。

加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右 。

然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右 。

然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味 。

再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老 。

炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦 。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题 。

收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

鲍鱼鸡汤

文章插图
用料 鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量
鲍鱼鸡汤的做法

• 鸡肉砍成小块 。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净 。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍 。
• 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒 。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里 。放入足够多的水，放鲍鱼 。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火 。
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