文章插图
用料 带皮五花肉 600克 板栗 250克 葱伴侣六月香豆瓣酱 1大勺 黄冰糖 50克 八角 4个 花椒 15粒 香叶 3片 葱 40克 姜 6片 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 2勺 黄酒 2勺
秘制板栗红烧肉的做法
- 准备好食材 。
- 儿时,长辈总是自己在家熬制豆瓣酱,单吃或烹煮各种肉类 。现在有了六月香豆瓣酱,简直是个宝藏,原酿的好酱,自然健康,色泽红亮,烧菜时增色提味,冰箱中一直存有哦!
- 带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块 。
- 洗净后入冷水锅焯水,加入料酒,生姜,葱 。水开后立即捞出,沥干水分备用 。
- 板栗洗净,浅划一刀或十字刀 。
- 将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟,去壳备用 。
- 生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳,试试啦!
- 不粘锅中,放入肉块,不用放油 。小火翻炒至微焦出油,盛出备用 。
- 热锅冷油,放入黄冰糖,小火炒至其融化成微微焦糖色,注意不要焦了 。
- 再倒入五花肉和生姜片翻炒,让肉块均匀裹上糖色 。
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