分享10道适合冬天吃的菜冬季家常菜谱大全做法( 三 )

2、起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长， 10秒左右就差不多了。

文章插图
3、起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水，加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。
4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中，锅中焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中，装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香。
六、红烧芋头鸡块
所需食材：芋头半斤，鸡腿1个，大蒜3瓣，香葱1根，姜1块，料酒1勺，冰糖1把，生抽2勺，八角1颗，香叶2片，花椒少许，盐和鸡精适量。

文章插图
1、将鸡腿洗净，放在清水中浸泡10分钟析出部分血水，之后倒入冷水锅中，煮开后焯水1分钟，焯过水后捞出冲洗掉鸡块表面的浮沫沥干水分，将芋头清洗干净，削去外皮切滚刀块，姜去皮切片，蒜切片，香葱切成葱花备用。
2、炒锅中倒入少许油和8颗冰糖，小火慢熬，炒出糖色后将鸡块倒入糖色中，待糖色均匀的包裹鸡块后加入1颗八角， 2片香叶，少许花椒，切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒3分钟至炒出香味。

文章插图
3、沿着锅边淋入1勺料酒，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒均匀后倒入没过鸡块的开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮5分钟。
4、在锅中倒入芋头块，搅拌均匀后再次盖上盖子焖煮15分钟，根据自己的口味适当地添加盐和鸡精，转大火收汁，汤汁收至浓稠即可，再撒上少许葱花，软糯嫩滑的红烧芋头就做好了，香喷诱人，一次能吃两碗米饭。
七、白菜炖豆腐
所需食材：白菜半颗、豆腐1块、虾皮1把、干辣椒4根、大蒜4瓣、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、鸡精和盐适量。

文章插图
1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。
2、平底锅中加入适量的油，油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，捞出控油，切成小片。

文章插图
3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮3分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。

分享10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜谱大全做法( 三 )

分享10道适合冬天吃的菜冬季家常菜谱大全做法( 三 )