分享10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜谱大全做法

入冬之后 , 北方很多地区都迎来了今年的第一场雪 , 让人真真切切地感受了冬天的气息 , 不少朋友都沉浸在赏雪、玩雪的快乐中 , 但与此同时 , 寒风呼啸、气温骤降冻的人直打哆嗦 , 此时除了多添衣保暖之外 , 还可以常吃一些热乎的饭菜驱寒暖身 , 让身体由内到外都暖和起来 , 分享10道适合冬天吃的菜 , 天越冷吃着越舒服 。
一、猪肉炖粉条
所需食材:五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根 。

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1、五花肉通常都是带皮肉 , 不可避免地会有猪毛残留在皮上 , 因此五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味 , 炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中 , 烧至皮略微发黑 , 猪肉放入温水中浸泡片刻 , 用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉 , 清洗干净后切大块备用 , 准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等 。
2、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油 , 下入五花肉块 , 中小火慢煎至五花肉表面微黄 , 如果这时五花肉析出的油脂比较多的话 , 要将多余的油脂倒掉 , 放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味 , 继续加入2勺白糖 , 不断地翻炒至炒出糖色 , 使五花肉上色 。
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3、倒入少量的白酒和1勺老抽 , 将老抽炒出香味 , 倒入没过五花肉的热水煮开后 , 倒入高压锅中 , 压8分钟左右至五花肉软烂 。
4、粉条浸泡好后 , 用清水清洗两遍 , 捞出控干水分 , 倒入2勺老抽拌匀 。压好的五花肉重新倒入炒锅中 , 加入用老抽拌过的粉条 , 搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透 , 根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味 , 撒上一把小葱段搅拌均匀出锅 , 盛入碗中撒上香菜点缀即可 。
二、肥肠炖豆腐
所用食材:豆腐半斤 , 卤猪大肠4两 , 鹌鹑蛋10个 , 葱姜蒜、干辣椒适量 , 八角1个 , 生抽2勺 , 料酒1勺 , 蚝油2勺 , 糖小半勺 , 胡椒粉2调羹 , 盐、鸡精适量 。
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1、豆腐切成方块 , 鹌鹑蛋煮熟后去皮备用 , 猪大肠斜刀切块备用 , 适量的葱姜蒜切丝备用 。
2、锅中少量油 , 烧至六成热后 , 加入切过的大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒入锅翻炒3分钟炒出香味 。
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3、调配一个料汁 , 1勺料酒 , 2勺生抽 , 1勺蚝油 , 小半勺糖搅拌均匀备用 , 将料汁倒入锅中 , 大火翻炒1分钟至收汁 , 大肠入味 。
4、加入没过大肠的清水 , 加入切好的豆腐和鹌鹑蛋 , 盖上锅盖 , 大火烧开后 , 中火焖煮10分钟 , 最后出锅前 , 加入2调羹胡椒粉 , 适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可 , 一锅热气腾腾肥肠炖豆腐就做好了 。