2、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀 ， 腌制5分钟 ， 把牛肉放入碗中 ， 加的水要刚好没过牛肉 ， 不停地抓匀 ， 让碗中的水分全部被牛肉吸收掉 ， 吸收过水分的牛肉晶莹透亮 ， 根据个人口味加入适量的胡椒粉 ， 1勺干淀粉 ， 1勺左右的油 ， 抓匀后锁住水分 ， 腌制牛肉的工作就完成了 。
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3、锅中适量的油 ， 将处理好的金针菇放入中火慢炒 ， 直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用 ， 炒锅中放油 ， 油温六成热后 ， 将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒 ， 炒至变色 。
【分享10道适合冬天吃的菜 冬季家常菜谱大全做法】4、加入蒜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 花椒进行“倒炝锅”出香味 ， 将已经炒出香味的金针菇 ， 去皮切丁的西红柿丁倒入锅中 ， 中火翻炒焖煮3分钟 ， 加入2勺蚝油 ， 适量的盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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