分享10道适合冬天吃的菜冬季家常菜谱大全做法( 四 )

4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮10分钟，使食材充分入味，出锅后淋上少许香油即可。
八、红烧猪肉焖鲍鱼
所用食材：猪肉1斤，鲍鱼12个，香菇1把，鹌鹑蛋12个，小葱1根，姜1块，香叶5片，花椒十几颗，八角1颗，白糖2勺，生抽4勺，蚝油2勺，老抽2勺，胡椒粉1勺，盐和鸡精适量。

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1、五花肉冲洗干净，切成大块，锅中水烧开，五花肉倒入焯水至变色后捞出备用，鲍鱼清洗干净取出鲍鱼肉，鲍鱼切十字花刀，焯水至略微卷曲后捞出备用，香菇改花刀，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、炒锅烧热，将五花肉皮朝下炙烤几分钟至皮焦黄，然后中小火将几个面都煎出油脂，锅内油脂比较多的时候，加入葱段、姜片，香叶适量，花椒十几颗，八角1颗，翻炒出香味。

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3、加入锅中2勺白糖，中小火翻炒至白糖融化，浇入4勺生抽翻炒出香，将焯过水的鲍鱼、香菇、鹌鹑蛋一起放入锅中翻炒片刻脱生。
4、将所有食材一起倒入高压锅中，加入淹没食材的水，加入2勺蚝油， 2勺老抽， 1勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，大火焖煮20分钟，随后给高压锅排气，打开锅盖，一边搅拌，一边大火收汁即可。
九、红烧鸽子
所用食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒、生姜适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，香醋1勺，盐、鸡精适量。

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1、鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。
2、锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。

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3、将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透，沿着锅边淋入2勺生抽， 1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
4、加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。这样一份滋味鲜香，滋补又养人的红烧鸽子就做好了。
十、茄汁金针菇炒牛肉
所用食材：牛肉半斤，金针菇1把，西红柿2个，大蒜3瓣，小葱1根，干辣椒5根，花椒十几颗;生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐和鸡精适量。

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1、切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。

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