豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质 。豆豉入菜，做法虽简单，但味道却美到极致 。豆豉的香味，让整道菜别有一番滋味，今天就来看看这些美味的豆豉做法，有吃过的没?
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豆豉蒸鸡翅
图文 |我叫一尾鱼
鸡翅500克干豆豉10克小米椒1个葱3根生姜2片大蒜2瓣蒸鱼豉油2汤匙料酒2汤匙老抽半汤匙蚝油1汤匙盐3克白糖5克玉米淀粉5克
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1. 准备食材 。
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2. 鸡翅清洗干净剁成小块备用 。
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3. 锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用 。
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4. 生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎 。
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5. 热锅热油放入豆豉翻炒出香味 。
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6. 锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀 。
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7. 将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中 。
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8. 戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时 。
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9. 鸡块中放入五克玉米淀粉 。
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10. 戴上一次性手套抓均匀 。
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11. 把鸡块放入盘子中 。
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12. 锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可 。
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13. 美味的豆豉蒸鸡翅就出锅了 。
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豆豉焖茄子
图文 |宸·羽
茄子1个肉末120g蒜末适量葱末适量青椒适量红椒适量豆豉适量酱油适量蚝油适量盐适量酱油适量蚝油适量料酒适量淀粉适量
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1. 茄子一个 。
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2. 肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀 。
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3. 准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉 。
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4. 将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟 。
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5. 时间到，挟出锅 。
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