11种蛋糕做法大全蛋糕的做法大全( 三 )

低粉 162.5克
泡打粉 2克
清：
白糖 225克
塔塔粉 3.75克
盐 2.5克
色拉油50克
可可粉30克
另：淡奶油
巧克力碎
做法：
1.把色拉油、可可粉搅匀备用。
2.把13个鸡蛋清黄分离。
3.把水、油、白糖,搅到白糖溶化,放入过筛的泡打粉、低粉,搅匀后,放入蛋黄搅匀。
4.在蛋清里放入白糖、塔塔粉、盐,先慢搅之后再快搅，搅成鸡尾状。
5.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中上下拌匀,再倒入剩下的蛋白中,放搅好的色拉油，可可粉，上下拌匀。
6.烤盘上放上油纸,倒入面糊抹平,磕两下
7.烤箱上火190℃
下火160℃
定20分钟（调头）+5分钟
8.出炉,磕两下放凉。
9.撕下油纸,打发奶油。
10.把蛋糕切成11厘米的长条,可以切五条,再把长条的光面朝上,抹上奶油（少抹），抹匀后在放上另一条光面朝下，再重复上面的步骤，得到一个大的长方体。
11.用长刀斜着对角切,在背面抹上淡奶油,之后背对背贴在一起,在斜面上抹上淡奶油，在乎上巧克力屑，撒上糖粉，每隔四厘米切一刀。
12.完成。

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八、蛋黄饼干材料：
糖粉 125克
烤焙油 125克
蛋黄 125克约9个
低粉 200克
做法：
1.把糖粉、烤焙油放到桌上，左手刮板，右手画圈搓，搓至微发白，之后三个三个蛋黄往里面放，每放一次搓匀，在倒入低粉用手压匀。
2.裱花袋剪一个口子,放入糊，挤入烤盘。
3.烤箱上火180℃
下火150℃
定12分钟（调头）+3分钟
（看颜色）
4.出炉震几下，放凉。
黄油薄脆饼
材料：
蛋白 175克
黄油 250克
糖粉 300克
低粉 250克
做法：
1.把黄油、糖粉放入厨师机，慢速搅，搅至微发白，分三次加入蛋白搅匀，放入低粉搅匀。
2.装入裱花袋,挤在烤盘上,空隙大一点。
3.烤箱上火165℃
下火145℃
定12（调头）+5分钟
4.磕几下，放凉。
注:这两个成品差不多

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九、肉松酥材料：
皮：
高粉 75克
低粉 93克
糖粉 38克
水 50克
酥油 45克
油酥：
酥油 75克
低粉 150克
肉松馅：
肉松 125克
酥油 65克
烤焙油 25克
白芝麻 12克
红豆沙
克数：
皮 20克
油酥 15克
豆沙 25
肉松 15克
蛋黄2个
装饰黑芝麻
做法：
1.皮：把皮中的所有材料放入厨师机，先4档搅匀，换7档搅成手套膜。
2.酥：把酥油、低粉和匀成一个面团，（不用很揉）包上保鲜膜。
3,把肉松里的材料,放一起和匀成一个团，备用。
4.把皮分成20克的小球，油酥15克，豆沙25克，肉松15克的小球，把肉松馅包到豆沙里，把油酥包到皮里。
5.把皮和油酥的小球,用擀面杖,擀成椭圆形的面片，用掌心搓成卷，醒十分钟，再把角按扁擀成长条，再用掌心卷起来，擀成面片撒上面粉，把没撒面的那一面，包上豆沙、肉松球。

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