丝瓜很多朋友都特别喜欢吃的蔬菜 ， 丝瓜的营养价值很高 ， 吃起来口感也非常不错 ， 用丝瓜做出来的经典美食也比较多 。今天来跟大家分享一道丝瓜肉末 。这道丝瓜肉末做起来是很简单的 ， 吃起来更是非常美味 ， 香辣下饭 ， 咸香有味 ， 这样做出来的丝瓜口感非常好 。你对这道丝瓜肉末感兴趣吗？接下来咱们一块看一下丝瓜肉末具体的烹饪步骤是怎么样的吧 。
【丝瓜肉末】
【制作食材】丝瓜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 青椒 ， 红椒 ， 小葱 ， 生姜 ， 食用油 ， 猪肉末 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 白糖
【制作步骤】

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1、丝瓜肉末 ， 吃起来香辣下饭 ， 咸香油味儿非常好吃 ， 而且做法很简单 ， 一起来准备一下丝瓜肉末的烹饪食材吧 ， 先准备1~2根丝瓜 ， 接着准备两个鸡蛋 ， 适量的淀粉 ， 一根青椒 ， 一根红椒 ， 一根小葱 ， 一小块生姜 ， 适量的食用油 ， 小半碗猪肉末 ， 一勺黄豆酱 ， 适量的生抽 ， 蚝油 ， 食盐和白糖就可以了 。一起开始丝瓜肉末的烹饪吧 。

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2、咱们将丝瓜放在水中充分清洗一下 ， 清洗完成之后将其取出用削皮刀削去外皮 。去完外皮之后咱们再将它的头部和尾部全部切掉 ， 然后将一根丝瓜分成4瓣 ， 接着将它们整齐地排放在一起 ， 然后斜刀切成小块 ， 丝瓜小块稍微小一点 。

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3、准备一个小一点的小碗 ， 然后打入两个鸡蛋搅散 ， 搅散之后将鸡蛋液直接倒入到丝瓜里面 ， 接着向碗中加上一点淀粉翻拌均匀 ， 要让丝瓜表面均匀地裹上一层淀粉 。丝瓜鸡蛋液和淀粉充分拌匀之后咱们再来切一下青红椒 。

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4、将青红椒先切掉根部 ， 然后再将它切成稍微小一点的小片放到盘中备用 ， 再来切一点葱花和姜末 。切完的葱花 ， 姜末都要放到一个盘中备用 ， 接下来把炒锅烧热 ， 烧热之后多倒上一点食用油 。

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5、中小加热食用油 ， 加热到六成热 ， 丝瓜放进去炸一下 。在炸丝瓜的时候要保持中火 ， 取来一把漏勺 ， 不停地翻动一下 ， 让丝瓜受热均匀 ， 一直炸到丝瓜表面微黄的时候咱们控油捞出放到另一个碗中备用 。

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6、锅中留下少量的食用油 ， 然后放入猪肉末炒至变色 ， 接着向里面加入葱姜炒香 ， 然后放入一勺黄豆酱 ， 生抽 ， 食用盐 ， 蚝油和白糖 ， 让它们充分翻炒均匀 ， 然后加入丝瓜块翻炒一下 ， 时间在一分钟左右 。一分钟之后加入青红椒炒至断生 ， 断生后出锅装盘 ， 美味的丝瓜肉末就完成了 ， 你喜欢吗？

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