酸菜的10种家常搭配做法酸菜的做法( 五 )

五花肉切片，尽量选择肥肉多一些；血肠切段

先将锅热好，然后放入五花肉煸炒，直到煸出猪油，然后放入拍碎的大蒜，继续翻炒几下

加入少许酱油，将五花肉煸炒至猪油全部出来之后，再放入洗干拧干水分的酸菜，大火翻炒

待酸菜炒至7-8分熟之后，加入500ml水，水量可自己控制，喜欢汤的就多加些；待开锅之后，加入酱油，盐，胡椒粉，炖1分钟，然后放入塔吉锅

塔吉锅继续小火炖，根据火候可以适当在继续添加水分，直到锅内沸腾，然后放入切好的血肠，利用热气将血肠腾热，香菜山堆起，就可以关火开吃

排骨烩酸菜

文章插图
用料五花肉 5-6片排骨 300克土豆 1个土豆粉条一把老豆腐或冻豆腐适量酸菜丝 2-3把葱姜蒜少许生抽适量花椒面或十三香少许盐适量
排骨烩酸菜的做法

五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、盐等用水兑成半小碗料汤待用。
锅内倒少量油，烧热后入肉片小火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）
温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接将调料撒入锅，随意）。
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