酸菜的10种家常搭配做法酸菜的做法大全家常( 六 )

五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、盐等用水兑成半小碗料汤待用。

锅内倒少量油，烧热后入肉片小火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）

温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接将调料撒入锅，随意）。

加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。

放入土豆块，炖至土豆用筷子可以扎烂（如果期间水少可以加点热水）。

放入酸菜丝和豆腐（图片放的是冻豆腐，冻豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化冻挤掉水），平铺肉上，加水没过菜，温火炖约10分钟。

放入粉条炖约2～3分钟（粉条吸汤，容易发涨，不要放太多），撒点葱花末（也可以加点鸡精提味）。最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅。

酸菜羊肉

文章插图
用料酸菜一包羊肉片半斤龙口粉丝一把葱、姜、蒜、枸杞少许胡椒粉、盐、食用油、少许花椒、鸡精少许开水适量香菜一棵
酸菜羊肉的做法

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