手残党必学菜谱之酸菜鱼酸菜鱼怎么烧( 二 )

胡椒粉少许

鸡精适量

白糖少许

蛋清半个

泡椒适量

生粉适量

做法步骤

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1、鱼洗净，沿大骨剃下鱼肉，鱼肉切三毫米厚的片，鱼骨切块（不会的可以叫卖鱼的帮切好）我这条是鲈鱼，有一斤二两重

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2、鱼肉鱼骨分别放一小勺盐适量清水，抓洗一分钟然后捞起来清水冲洗干净

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3、洗好的鱼肉鱼骨分别攥干水分

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4、葱切段，姜拍扁，加一点清水抓捏出葱姜汁

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5、鱼肉放入少量盐、胡椒粉三分之二葱姜汁抓至发粘

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6、再放入生粉抓匀蛋清抓捏发粘

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7、鱼骨放入少量盐、胡椒粉，倒入葱姜和剩下的葱姜汁，抓捏片刻

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8、酸菜切小（可以根据自己的喜好切），蒜切末，姜切末，葱白切小粒，泡椒切圈（吃辣的朋友可以多放点泡椒）

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【手残党必学菜谱之酸菜鱼酸菜鱼怎么烧】9、香菜折小段，干椒剪小段，花椒备用

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10、捡出鱼骨里面的葱姜，锅内放油烧开倒入鱼骨煎香沿着锅边淋一圈料酒再煎10秒去腥，然后出锅

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11、锅内油热倒入泡椒，蒜末姜末葱白炒香，再倒入酸菜翻炒片刻

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12、加入合适的水（我加的冷水你们可以加开水哈）

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13、水开倒入鱼骨，加入盐，胡椒粉，鸡精，一点点白糖（提鲜），盖锅盖中小火煮八分钟

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