腰果西芹炒鸡丁
文章插图
用料
西芹400克；腰果100克；鸡脯肉150克；盐1勺半；生粉适量；水适量；鸡精半小勺；白胡椒粉适量；色拉油60克
做法
- 西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉
- 一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作
- 将去筋的西芹切成菱形小片
- 腰果备用
- 鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀
- 锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用
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